Панна-котта від шеф-кухаря

Найніжніший десерт з вершків та желатину, який готують в Італії, регіон Емілія-Романья. Дослівно його назва перекладається як «варений крем» або «варені вершки», але насправді це кремовий пудинг з різними добавками: шматочки фруктів, ягоди, карамельний або фруктово-ягідний соус. Готовий десерт залишають у креманках або перевертають гіркою на тарілку, прикрашаючи ягодами і соусом.

Потрібні інтгридієнти на 6 порцій:

Вершки 30% 1000 мл

Желатин 12 г

Молоко 250 мл

Ванільний стручок або ванілін 3 г

Цукор 100 г

Малинове варення 1 ст.л.

Свіжі ягоди 1 ст.л.

Листок м’яти за смаком

Для початку потрібно відділити жовтки від білка. До жовтків додати цукор і ванілін, збити до однорідної маси. Далі додаємо вершки і ставимо на водяну баню перемішуючи до загустіння. Кип’ятимо молоко, студимо і висипаємо желатин. Коли він набухне, поєднуємо готову суміш з вершками і ретельно розмішуємо. Готову масу розливаємо по формах та залишаємо доки десерт не загусне. Подаємо з малиновим джемом та ягодами. Прикрашаємо листочком м’яти і десерт готовий до споживання. Смачного!

Крем-суп з лосося від шеф-кухаря

Пропонуємо вашій увазі рецепт приготування вишуканого крем-супу з лосося: смачно, ситно та корисно!

Моркву, цибулю ріпчисту та селеру обсмажити до золотистої шкірочки, додати рибний бульйон і прокип’ятити. До цього додати нарізаний кубиком лосось і довести до кипіння. Потім усе збити блендером до однорідної маси і додати вершки. Заправити сіллю та перцем. Подавати крем-суп з ікрою лосося та грінками.

Карбонара від шеф-кухаря

Знаєте, є такий старий вислів – що погана людина ніколи не зможе стати хорошим кухарем. Я повністю з цим погоджуюсь. Добре готує для інших той, хто любить цих людей. Я люблю Наших гостей і мені подобається експериментувати з новими рецептами. Наші продукти замовленні як з-за кордону, так і українського виробництва, Ми обов”язково контролюємо їх якість та свіжість.

Сьогодні пропонуємо Вам оцінити популярну італійську страву, що смакує гурманам по всьому світу. Карбонара – це назва гострого італійського соусу, яким заправляють пасту і спагетті.

Потрібні для приготування продукти: паста, помідори “конкасе”, пармезан, вершки, ріпчаста цибуля, біле сухе вино, базилік і відділений жовток. Для початку, ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками. Обсмажити на олії, влити біле сухе вино. Коли воно випарується, додати нарізану тоненькою соломкою парму і помідори “конкасе”. Все ретельно розмішати і влити вершки. В готову суміш додати попередньо зварені спагетті разом з частиною тертого пармезану. Все ретельно вимішати. Готову пасту викласти на тарілку, а по середині викласти курячий жовток. Засипати все пармезаном і меленим перцем. Прикрасити базиліком.

Ваша Карбонара готова. Пасту варто споживати обов’язково гарячою. Завітайте і спробуйте смачну пасту в Розважальному Комплексі “МАХІМ”.

Ваш шеф-кухар, Юра Паруна.

Вітаємо на сторінці шеф-кухаря

У цьому блозі шеф-кухар РК “МАХІМ” будем ділитись з Вами цікавими рецептами, “смачними” фотографіями, а також інформацією про акції і дегустації, що будуть проводитись у РК “МАХІМ”.