Очень сложно красиво перевести lentil stew. Словари переводят lentils как чечевицу, но это будет неверным определением, учитывая то, какие сорта распространены в Украине. В этом рецепте я подразумеваю темно-зеленую круглую и плоскую чечевицу, даже цвета хаки, тонкую, которую легко приготовить за 20-30 минут. Также подойдет обычная красная чечевица, крупная молодая белая фасоль, черная фасоль, даже нут. Со stew проблем не меньше. В целом, понятно, что имеется в виду, но точного определения одним словом в русском языке нет. Если адаптировать – пожалуйста: блюдо из тушеной чечевицы.
Тонкий аромат копченостей (используем грудинку, панчетту, солонину, любое сухое вяленое мясо с прослойками жира) превосходно сочетается с карамелизованным на вытопленном жиру (совсем чуть-чуть, не смертельно для фигуры) луком и морковью, которые отдадут блюду свою сладость. Легкий растительный белок чечевицы очень быстро усваивается организмом. А сопровождает все корица (нужна тонка пряная тонка), молотая паприка (цвет) и свеженатертый мускатный орех (классика английских stew). Готовить крайне просто, много времени и усилий не займет, а результат точно того стоит. Уверенно вкусное домашнее блюдо. Кроме того, такая чечевица долго хранится и, традиционно, подобные тушения вкуснее на следующий день. Вегетарианские друзья могут попробовать сделать все то же самое, но начать с кунжутного масла, а вместо мяса добавить томатную пассату. Читать полностью »
Бискотти готовить очень просто. Как и всегда в выпечке, главное соблюдать пропорции. А с добавками всегда можно экспериментировать. Идеальные для меня – миндаль+клюква, сушеная вишня+фундук. В этот раз под рукой оказались только соленые семена подсолнечника. С ними по-другому, еще более орехово, а сами печенья получаются более однородными. Важно хорошо их подсушить, запекая второй раз.
Читать полностью »
Простые душистые мидии, дондолы и мелочь из семейства скумбрий
Идем дальше по местным продуктам. Сардины из предыдущего поста – самая недорогая рыба, которую всегда можно купить на рынках, в рыбных лавках и супермаркетах. За ними по доступности и распространенности следуют ракушки, а точнее – мидии. Чистый легкий белок, который недавно достали из морской воды – за это я очень люблю все ракушки. Дома, в Киеве, я не рискую покупать свежие (море далековато), но всегда есть приемлемые замороженные варианты. Многие из них – уже в маринаде: чеснок+вино, травы+чеснок+вино, томатный соус. К этому стоит прислушаться правильные сочетания. Так моллюсков и готовят, это классика: пара ингредиентов и не более 10 минут на рецепт. В Истрии ракушки – один из самых «местных продуктов», готовим.
2 кг мидий
1 большая луковица
6 зубчиков чеснока
оливковое масло
2 крупных спелых томата (или 100 мл томатного соуса, если не сезон и помидоры не ароматные)
200 мл белого сухого вина
пучок петрушки Читать полностью »
Для меня всегда было удивительным, почему многие недооценивают мелкую морскую (да и речную рыбу) рыбу. Ее очень просто чистить, быстро готовить. Барабулька, сардины (корюшка, мойва, салака, анчоусы) – все это невероятно вкусно. Давайте избегать жирного кляра, и тогда на ужин достанется вкус свежайшей морской рыбы. Беспроигрышный вариант – слегка обжарить на очень вкусном (это важно) оливковом масле. Проигрышный – на гриле, с мелкой рыбкой это не работает, для гриля приберегите дораду или сибаса.
Такой зеленый завтрак легко усваивается, помогает выводу токсинов и содержит мало (или не содержит совсем) сахара. Даже если вы привыкли к плотным завтракам, попробуйте раз или два в неделю заменить их свежевыжатым зеленым соком. Сначала может быть непривычно, но когда попозже вы заметите улучшение состояния кожи, больше энергии и поймете, что такая смесь превосходно чистит и обновляет кровь – пробуйте экспериментировать.
Все что нужно – соковыжималка и любые свежие овощи и зелень (свекла, морковь, репка, фенхель, сельдерей, огурцы, авокадо, вся листовая пряная и салатная зелень), несладкие фрукты (зеленые яблоки, ягоды, имбирь, лайм и грейпфрут прямо с кожурой). Регулируйте вкус добавлением зелени и имбиря.
Очень простое, самое вкусное песочное печенье. На вкус влияет все, начиная от качества сливочного масла. Используйте только очень размягченное домашнее масло, хорошие яйца с оранжевыми желтками, если ваниль – то в стручке, а сахар обязательно смолите в блендере до состояния пудры.
greenkitchenstories
Песочное печенье
500 г муки
400 г размягченного сливочного масла
5 яиц
200 сахара (смолоть в пудру)
щепотка крупной соли
Читать полностью »
Как приготовить йогурт из козьего молока дома (без йогуртницы и термоса)
В увлечении одной из детокс-программ мне на глаза попался “козий йогурт”, как основной десерт. Я уже не раз писала, почему козье молоко лучше коровьего, и такая постановка вопроса о десертах ребром не вызвала у меня никаких сомнений – вкусно, полезно, готовишь своими руками и, кроме молока и бактерий, в нем ничего нет. Прекрасно. Но есть несколько «но»:
желание сэкономить место на кухне – йогуртницы у меня нет по простой причине: они достаточно объемные
термоса у меня тоже не оказалось (буквально недавно выбросила оба и новые купить не успела)
Я перечитала весь интернет и нашла несколько способов приготовить йогурт в домашних условиях без вышеуказанных принадлежностей. Выбрала наиболее приглянувшийся (заверните горячую кастрюлю в 3 теплых свитера – этот вариант я пропустила) и сделала. И получилось. Теперь у меня есть необходимость поделиться этим с вами
На 1 л йогурта из козьего молока: Читать полностью »
Бананово-клубничный и зеленый смузи на завтрак (блендер only)
О свежих овощах, зелени, фруктах и ягодах на завтрак нужно запомнить всего 2 вещи:
1 – этого достаточно
Порция витаминов и клетчатки не заставит ваш организм долго все переваривать и настроится на очищение. Яйца и колбаски вы еще успеете съесть за целый день, а после подобного завтрака вы будете себя чувствовать намного легче + оставите место для калорий на обед и ужин
2 – здесь ничего не нужно готовить
Помыть, порезать и вжжж! По вкусу в смузи можно добавить любые травы. Столько, сколько вы вряд ли съедите, будь они в привычном виде. Пучок шпината, мангольда или мяты – выбирайте на свой вкус. И помните, что фрукты лучше не смешивать ни с какими продуктами, кроме ягод и зелени, следующий прием еды должен быть не ранее, чем через 2 часа.
В отличии от морковного классического британского пирога #1 этот – ровно в два раза проще в приготовлении и ничем не уступает во вкусе. Такой пирог понравится даже тем, кто не особо любит десерты (!), также его можно готовить с тыквой (вместо моркови). Минимум усилий – превосходный результат. Кроме того, в рецепте минимум сахара – всего 100 г на весь пирог – и совсем немного муки, что делает его почти диетическим.
550 г моркови
4 яйца
100-120 г сахара
150 г муки
20 г разрыхлителя
щепотка соли
растительное масло (оливковое, подсолнечное нерафинированное, кокосовое, кунжутное) Читать полностью »
Жареная лапша пад тай – самое распространенное тайское блюдо. Его подают на улицах, в ресторанах, готовят со всех азиатских ресторанах разных стран, пад тай входит в топ-10 самых вкусных блюд мира (правда, уступая первые ступени рейтингов супу том ям). Пад тай можно готовить с самой разной лапшой (от состава до толщины), разными начинками – тофу, креветки, курица. Я дам классический рецепт, сложнее уличного, вкусней и аутентичней.
Но сначала несколько вступлений. Читать полностью »
« Предыдущие записи
Последние записи
Lentil stew ранней осени
Очень ореховые бискотти
16 вещей, которые еще нужно успеть сделать летом
Йога: «за», никаких «против» (3 видео)
Простые душистые мидии, дондолы и мелочь из семейства скумбрий
