Рецепт - Картофель с грибами, тушеными в сметанном соусе
Рецепт - Блинчики с кабачками
Кулинарная книга
Тут мы размещаем результаты своих кулинарных изысков с фотографиями, рецептами и описаниями способов приготовления.
Мы начинаем собирать кулинарную книгу, будем благодарны за интересные рецепты и фото.
Для размещения рецепта нужно 2 фотографии процесса приготовления, одно фото готового блюда и сам рецепт. Материалы присылайте на адрес kamel-e-k@ya.ru
Пообщаться с повелительницами кухонь можно в форуме "Кулинария"
Постные блюда
Постные блюда. Многих из нас пугает само слово Пост. почему-то кажется, что есть нельзя практически ничего, но на деле, оказывается, поститься можно вкусно.
Десерты
Десерт — блюдо, подаваемое после основного (и не являющееся основным), в конце трапезы. Название происходит от фр. desservir «расчищать стол». Как правило, является сладким (например, пирожное или мороженое), но бывают и несладкие десерты из фруктов и/или орехов без добавления сахара/мёда. Кроме того, не все сладкие блюда являются десертами, например в китайской кухне имеются сладкие мясные блюда (пример — свинина с ананасами), не являющиеся десертами. В Китае так же встречаются конфеты с перцем и имбирём вместо сахара. Коренные американцы до прихода европейцев делали шоколад с перцем и пряностями вместо сахара. Десерт может состоять из сыров, пирожков и т.п. Даже в русской кухне встречаются несладкие десерты — например, чёрная икра. Классическим французским десертом считается сыр.
Десертом является выпечка: торты, печенья, вафли, кексы, пироги; различные виды конфет, пастила, блюда из взбитых сливок; сладкие фруктово-ягодные смеси (так называемые фруктовые салаты); соки, содовые воды, компоты, кисели; сладкие молочные, шоколадные и фруктово-ягодные муссы, кремы, желе; мороженое; десертом может быть чай, какао, кофе, кофе с мороженым (cafe glace); специальные десертные вина - словом, всё то, что может подаваться на "третье".
Напитки
Напиток (от гл. напитать) — жидкость, предназначенная для питья. Питьевая вода Алкогольные напитки Горячие напитки Молочные напитки Соки Газированные напитки
Консервирование
Консервирование — способ изготовления консервов, заключается в технической обработке продуктов питания для угнетения жизнедеятельности портящих продукты микроорганизмов. В широком смысле под консервированием подразумевается любой процесс, значительно удлиняющий сохранность продуктов в пригодном для употребления виде.
Соусы, кремы, сиропы
Соус (от фр. sauce — подливка) или подливка — жидкая приправа к основному блюду и/или гарниру.
Сироп (фр. sirop, араб.(шараб)) — концентрированный сахарный раствор или смесь отдельных сахаров (сахарозы, глюкозы, фруктозы, мальтозы) в воде или в натуральном фруктовом соке.
Крем — сладкое кушанье из взбитых сливок, сахара и желатины или яичного белка, иногда с примесью шоколада, кофе, ванили.
Варёные яйца разные
Фаршированные яйца
Салаты из яиц
Гренки с яйцами
Яичницы разные
Омлеты разные
Драчены
Запеченные блюда из яиц
Блюда из яиц жареные
Пудинги, суфле, кремы, муссы, сладкие блюда из яиц
Каши и блюда из круп
Из круп можно готовить супы, каши и различные ку линарныеизделия.
Каши можно варить из любого вида круп на воде, или на цельном, либо разбавленном водой молоке.
По консистенции их подразделяют на рассыпчатые вязкие и жидкие в зависимости от соотношения взятых крупы и жидкости.
Блюда из овощей
Один из самых полезных и любимых нами продуктов - овощи. Овощи, являясь вегетарианской пищей, многим людям, заботящимся о своем здоровье, заменили остальные не столь полезные продукты.
Блюда из рыбы и морепродуктов
Рыба и морепродукты гораздо нежнее мяса, имеют мало соединительной ткани, поэтому рыбные блюда готовятся быстрее, легче перевариваются и хорошо усваиваются.
Кроме того рыбная кухня низкокаллорийная - калорийность рыбы в 5 раз ниже мяса животных, поэтому она входит во множество диет.
Блюда из мяса
Мясо хорошо сочетается с различными пищевыми продуктами, поэтому из него можно приготовить большое количество разнообразных блюд.
При изготовлении блюд из мяса применяют все виды тепловой обработки: варку, припускание, жарку, тушение и запекание.
Супы
Супы — широко распространенные блюда. В питании нашего народа они являются важной в пищевом отношении составной частью обеда.
Для приготовления супов используются разнообразные продукты — овощи, картофель, крупы, бобовые, макаронные изделия, мясо, рыба, грибы и т. д. В состав этих продуктов входят пищевые вещества — белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, необходимые для организма человека. Употребление супов в качестве первого блюда обусловлено влиянием, которое они оказывают на пищеварение. Экстрактивные вещества мяса, содержащиеся в бульоне, лук, овощи активизируют деятельность пищеварительных желез, способствуют возбуждению аппетита.
Салаты
Салаты универсальны и находят свое место не только на праздниках или ежедневных обедах, но и в диетической кухне занимают свое далеко не самое скромное место. Уделите внимание нашему разделу диетических рецептов и вы поймете, что поддерживать себя в хорошей форме не так уж и сложно, если разнообразить свое питание не только привычными овощными салатами, но и различными блюдами из трав, морепродуктов и грибов.
Закуски
Закуски – одна из особенностей русской кухни, отличающейся таким разнообразием ассортимента холодных и горячих закусочных блюд, особенно рыбных, какого нет ни в одной зарубежной кулинарии. Рассчитаны закуски на возбуждение аппетита перед основными блюдами, поэтому их готовят небольшими порциями, острыми, пикантными по вкусу.
