Церковь заповедует христианам постоянно вести умеренный образ жизни, особо выделяя дни и периоды обязательного воздержания — посты.

Истинный пост — удаление от зла, гнева, укрощение похотей, прекращение клеветы и лжи. Пост избавляет от рабства и дает свободу, исцеляет душевные раны и укрепляет ум, уничтожает страсти и смиряет помыслы. Пост смиряет тело, но просветляет душу, делает ее легкой и парящей в высоте. Кто постится истинно и нелицемерно, тот подражает Христу, делается из неправедного праведным, из злого — добрым, из нечестивого — благочестивым.

Рождественский Пост – это один из четырех длительных православных постов. Его продолжительность больше месяца: он начинается 28 ноября по новому стилю и заканчивается накануне Рождества Христова – 6 января. Традиционно пост заканчивается рождественским Сочельником. Пост – это время усмирения плоти и страстей, для чего предусмотрен и особый постный режим питания. Однако, хорошие хозяйки умеют готовить такие постные блюда, которые придают сил, достаточно вкусны, полезны и питательны.

В пост запрещается вкушение таких скоромных продуктов, как мясо, молоко и всех его производных, а также яиц. Рыба запрещена в понедельник, среду и пятницу, но в другие дни до дня Святого Николая (19 декабря) можно позволить себе рыбные блюда. А вот после 19 декабря рыбу вплоть до Рождества можно есть только в субботу и воскресенье.

Рыбу также можно есть в дни больших религиозных праздников, которые приходятся на период Поста: апостола Матфея (29 ноября), Введение во храм Пресвятой Богородицы (4 декабря), благоверного князя Александра Невского (6 декабря), Святой великомученицы Екатерины (7 декабря), апостола Андрея Первозванного (13 декабря), а также в сам день Святителя Николая Чудотворца (19 декабря).

Состав: 100 г свеклы, 1 ст. воды, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. тмина, 3 ст. л. 9% уксуса.

Способ приготовления:
Небольшую свеклу сварить, остудить, очистить, нарезать ломтиками. Вскипятить воду с сахаром и тмином, добавить уксус, лимонную кислоту или лимонный сок, остудить и залить этим сиропом свеклу. Выдержать 1-2 дня перед подачей.

Состав: 1-1,5 кг баклажанов, 1/2 ст. 3% уксуса, 7-8 зубчиков чеснока, 1 пучок кинзы, 2 веточки сельдерея, 2 луковицы, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:
Срезать у баклажанов хвостик, очистить от кожицы и нарезать кружочками толщиной около 1 см. Посыпать солью, оставить на 20-25 мин,, затем слегка отжать. Выложить на сковородку баклажаны, жарить на растит, масле с 2 сторон до золотистого цвета. Затем баклажаны выложить на салфетку, дать остыть и стечь маслу. Лук нарезать тонкими полукольцами, посыпать солью, оставить на 10-15 мин., затем слегка отжать.
Уксус прокипятить, чеснок истолочь, зелень мелко порубить. Все смешать с баклажанами, кроме лука. Тарелку застелить салатными листьями, выложить на него баклажанную массу и посыпать луком.

Состав: 500 г свеклы, 500 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 ст. л. томат-пасты, 1 ст. л. сахара, 4 ст. л. растит, масла, соль, перец.

Способ приготовления:
Вареную свеклу очистить, нарезать соломкой, обжарить на растит, масле вместе с нарезанным кольцами репчатым луком. Квашеную капусту отжать от рассола, нарезать помельче, потушить под крышкой в растительном масле с добавлением томатной пасты. Соединить свеклу с капустой, перемешать, прогреть 5 мин., приправить с сахаром, солью, перцем по вкусу.

Состав: 2 картофелины, 1 морковь, 2 луковицы, 200 г брюссельской капусты,растит, масло, соль.

Способ приготовления:
Картофель очистить, нарезать соломкой, залить кипятком и поставить на огонь.
Лук и морковь мелко нарезать, затем спассеровать на растит, масле. Когда картофель почти готов, добавить в бульон спассерованиые овощи вместе с брюссельской капустой, кипятить 5 мин. Посолить.
Подавать с зеленью.

Состав: 1 луковица, 1 репа, 1-2 моркови, 2 черешка сельдерея, зелень.

Способ приготовления:
Лук измельчить, сельдерей нарезать соломкой, опустить в кипящую воду, Морковь нарезать кружочками, опустить туда же. Репу режем кубиками и добавляем последней. Добавляем соль, перец, лавровый лист и снимаем с огня. Готовый суп посыпаем зеленью.

Состав: 2,5 л воды, 1,2 ст. сушеного гороха, 2 картофелины, 1 луковица, 1 ст. л. растит, масла, 1/4 ст. грецких орехов, соль, перец, зелень, ржаные сухарики.

Способ приготовления:
Горох залить холодной кипяченой водой и оставить на несколько часов. Вскипятить подсоленную воду и добавить горох, дать воде закипеть. После чего уменьшить огонь до среднего и варить под приоткрытой крышкой до полуготовности гороха. В это время добавить в суп нарезанный картофель и варить до готовности картофеля.
Разогреть на сковороде растит, масло и обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Затем добавить нашинкованную тонкой соломкой морковь и обжарить все вместе до осветления моркови. Добавить получившуюся зажарку в суп.
Орехи слегка обжарить на сухой сковороде. Дать остыть, после чего растолочь их в ступке до мелкой крошки. Добавить в суп орехи, выключить огонь и подержать суп под крышкой на плите около 10 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать свежей зеленью и добавить сухарики.

Состав: 1 л воды, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. л. гречневой крупы, зелень, соль.

Способ приготовления:
В кипящую воду опустить нарезанный картофель, через 10 мин. добавить промытую гречневую крупу, морковь, натертую на крупной терке, лук, сушеную или свежую зелень и любые коренья, соль. Варить еще 20 мин.

Состав: 2 л воды, 1/2 ст. риса, 4 луковицы, 1/2 ст. толченых грецких орехов, 3 ст. л. томат-пасты, 4 зубчика чеснока, лавровый лист, душистый перец горошком, сушеная зелень (базилик, петрушка), красный молотый перец, немного корицы, хмели-сунели, зелень.

Способ приготовления:
В кипящую воду насыпаем рис. Обжарить нарезанный полукольцами лук и добавить к рису. В кастрюлю также положить лавровый лист, душистый перец (горошинки раздавить). Через 5 мин. всыпать орехи. Еще через небольшое время добавить томат-ласту, сушеную зелень, красный перец, немного корицы, хмели-сунели. Еще через 5 мин. снять с огня. Добавив свежую зелень и измельченный чеснок, дать настояться.