Новый год считается семейным праздником, поэтому отмечаем мы его в кругу самых близких людей и друзей за красивым столом, полном самых вкусных блюд. Оливье, заливная рыба и селедка под шубой – новогодняя классика, появляющаяся на наших столах из года в год. Может, пора поменять репертуар блюд? Предлагает несколько рецептов салатов, закусок, горячих блюд и десертов для вашего новогоднего застолья 2012.
Салаты
Салат «Новогодний»
Ингредиенты:
2 шт. куриного филе,
4 яйца,
1 головка лука,
свежая капуста,
1 яблоко,
1 ст. белого йогурта,
1 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. мёда,
1 ч.л. горчицы,
½ лимона,
3 зубчика чеснока,
соль.
Приготовление:
Отварите и очистите яйца, мелко нарежьте их. Куриную грудку отварите и мелко нарежьте.
Яблоко очистите от кожицы, удалите семена и натрите на крупной терке. Мелко нарежьте
лук и сбрызните его соком лимона. Мелко нарежьте капусту и перетрите ее с солью,
при этом у вас должно получиться капусты примерно в два раза больше, чем куриного
мяса. Смешайте йогурт без наполнителей, оливковое масло, мёд, горчицу, сок половинки
лимона и пропущенный через пресс чеснок. Смешайте все ингредиенты, посолите, добавьте
заправку и еще раз тщательно перемешайте.
Дыхание дракона
Ингредиенты:
1,5 кг кальмаров,
2 крупных морковки,
2 крупных головки лука,
растительное масло,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. кунжута,
1 ст.л. молотой паприки,
2 ст.л. 9% уксуса,
6 зубчиков чеснока,
лавровый лист,
перец горошком,
соль.
Приготовление:
Очистите кальмаров. В отдельной кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, перец горошком
и лавровый лист. По одному опускайте в воду кальмаров на 10-15 секунд, далее дождитесь,
когда вода снова закипит, и опускайте следующего кальмара. Готовых кальмаров ополосните
холодной водой и нарежьте тонкой соломкой. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте
на растительном масле вместе с кунжутом, стараясь, чтобы ничего не пригорело. Морковь
нарежьте тонкой соломкой (можно воспользоваться специальной теркой для корейской
моркови).
В отдельной сковороде на растительном масле обжарьте морковь с сахаром и паприкой. Выложите в салатник кальмара, морковь и лук вместе с маслом, в котором они жарились. Добавьте в салат уксус, соль и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешайте салат и уберите его в холодильник на пару часов. Перед подачей на стол еще раз перемешайте.
Холодные закуски
Глаза дракона
Ингредиенты:
Крупные креветки,
малосоленая семга или форель,
красная икра,
сыр фета,
яйца,
лимон,
зелень.
Приготовление:
Зелень измельчите в блендере и смешайте с сыром. Яйца сварите и нарежьте кружочками.
Возьмите кофейные чашки и выложите их пищевой пленкой так, чтобы потом можно было
накрыть ей содержимое чашек. Выложите в чашки рыбу, нарезанную ломтиками, затем
выложите слой сыра, креветки, сыр и сверху положите кружочек яйца и накройте его
ломтиком рыбы. Закройте чашки пищевой пленкой, переверните и уберите в холодильник
на пару часов. Затем аккуратно выньте закуску из чашек, освободите от пленки, положите
на ломтик лимона и украсьте сверху красной икрой.
Яйцо дракона
Ингредиенты:
200 гр. куриного филе,
вареные яйца,
100 гр. консервированного зеленого горошка,
2 шт. вареного картофеля,
2 маринованных и свежих огурцов,
4 ст.л. сметаны или белого йогурта,
петрушка,
соль.
Приготовление:
Огурцы очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Также кубиками нарежьте курицу и
картофель. Яйца разрежьте вдоль, желток мелко нарежьте. Перемешайте огурцы, курицу,
желток и картофель с зеленым горошком, сметаной и солью. Наполните половинки яиц
получившейся смесью. Уложите блюдо зеленью петрушки и выложите на нее фаршированные
половинки яиц.
Горячие закуски
Драконья полянка
Ингредиенты:
1 кг шампиньонов,
30 гр. творога,
150 гр. сливочного масла,
3 яйца,
2 помидора,
свежий укроп,
листья салата,
соль.
Приготовление:
Грибы очистите, тщательно промойте и отделите шляпки от ножек. Ножки мелко нарежьте
и обжарьте на сливочном масле. Шляпки уложите в глубокую сковороду, смазанную сливочным
маслом, и обжарьте до полуготовности. Творог протрите или измельчите в блендере,
смешайте с грибными ножками, добавьте к ним яйца, взбитые с солью и мелко нарезанным
укропом. Перемешайте все до однородной массы. Шляпки шампиньонов наполните получившейся
творожной смесью, сверху положите по небольшому кусочку сливочного масла, выложите
закуску на противень, застеленный бумагой для запекания, и выпекайте в духовке до
золотистой корочки. Выложите блюдо листьями салата, на салат уложите кружочки помидора,
а на помидоры выложите шляпки грибов.
Горшочки из помидоров
Ингредиенты:
8 помидоров,
300 гр. грибов,
1 головка репчатого лука,
2 ст.л. кетчупа или томатной пасты,
4 ст.л. панировочных сухарей,
1 ст. белого йогурта или сметаны,
20 гр. сыра,
растительное масло,
черный молотый перец,
чеснок,
петрушка,
укроп,
соль.
Приготовление:
У помидоров срежьте верхнюю часть и удалите семена. Мелко нарежьте грибы и лук,
обжарьте их на растительном масле. Добавьте к ним кетчуп или томатную пасту, чеснок,
пропущенный через пресс, сухари и часть мелко нарезанной зелени, посолите и поперчите.
Наполните помидоры получившейся смесью, посыпьте натертым на терке сыром, сбрызните
маслом, накройте помидоры срезанной частью и запеките в духовке. При подаче предложите
к закуске сметану или белый йогурт.
Горячие блюда
Дыхание дракона
Ингредиенты:
700 гр. рыбы,
1 большая морковка,
3 шт. болгарского перца,
½ стручка красного жгучего перца,
2 помидора,
10 зубчиков чеснока,
петрушка,
оливковое масло,
лимон,
соль.
Приготовление:
Рыбу разрежьте на порционные куски, морковь натрите на крупной терке или нарежьте
тонкими брусочками, 7 зубчиков чеснока разрежьте на 3-4 части. Тонкими полосками
нарежьте перец, помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу, отрежьте несколько кружочков
по количеству кусков рыбы. Оставшиеся помидоры нарежьте мелкими кубиками. Крупно
нарежьте петрушку и мелко нашинкуйте 3 зубчика чеснока. На оливковом масле обжарьте
крупные кусочки чеснока, добавьте к ним морковь и немного потушите. Добавьте перец,
помидоры, нарезанные кубиками, и немного посолите. На овощи выложите рыбу, на рыбу
уложите кружочки помидоров, посолите, налейте немного теплой воды, накройте крышкой
и тушите 15 минут на среднем огне. Затем снимите крышку и тушите, пока жидкость
практически полностью не испарится, затем посыпьте петрушкой и чесноком, накройте
крышкой и через минуту снимите с огня.
Сокровище дракона
Ингредиенты:
1,2 кг свинины цельным длинным куском,
3 ст.л. белого йогурта или сметаны,
12 шт. кураги,
12 шт. чернослива,
20 гр. свежего очищенного имбиря,
1,5 ч.л. горчицы в зернах,
2 ст.л. коньяка,
6 тонких ломтиков сыра,
молотый мускатный орех,
перец,
соль.
Приготовление:
Мясо хорошо промойте, обсушите и надрежьте его ломтиками, не доходя до конца примерно
на 1 см. Курагу
и чернослив выложите в кастрюлю, залейте коньяком, добавьте 1/3 стакана теплой воды
и измельченный имбирь. Поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь, когда вода испарится,
а сухофрукты станут мягкими. 1 ст.л. белого йогурта или сметаны смажьте мясо, тщательно
промазывая пространство между ломтиками. Смешайте горчицу, соль, перец, мускатный
орех и 2 ст.л. йогурта или сметаны. Между ломтиками уложите по 2 чернослива и кураги,
положите по пластинке сыра, тщательно смажьте всё сметанным соусом, заверните в
фольгу и уберите в холодильник на 2 часа. Разогрейте духовку до 200 °С, выпекайте
мясо в фольге 1,5 часа, затем снимите фольгу и запекайте до появления золотистой
корочки.
-
• Следите за обновлениями obozrevatel.com в вашей социальной сети