Маринад для баранины
Маринад для рыбы
Маринад для шашлыка
Маринады, основной ингредиент которых - уксус, наряду с соусами разнообразят наш стол, меняя вкус мяса, рыбы, куры, овощей и фруктов, а также сохраняя последние на зимний период.
Качество маринадов зависит от сорта уксуса. Виноградный и столовый уксус, с добавлением ароматических трав, дают наиболее вкусный маринад. Шестипроцентный уксус считается наиболее крепким и его нужно обязятельно разводить водой 50/50.
При консервировании для предохранения от плесени необходимо заливать маринад тонким слоем растительного масла. Банки хранить в сухом прохладном месте. Положив в открытую банку под крышку медицинский горчичник, позволит избежать заплесневения в течение 4-5 дней.
Рецепт маринада
Ингредиенты:
- соль,
- сахар,
- уксус
Маринад для овощей готовьте так: на 1 л воды добавьте 1-2 чайные ложки сахара, 1-2 столовые ложки поваренной соли, нагревайте, часто помешивая.
Когда соль и сахар растворятся, доведите раствор до кипения, и кипятите 5-10 минут, затем процедите через 2 слоя марли. Добавьте 1 столовую ложку столового уксуса (при желании его можно заменить лимонной кислотой или яблочным уксусом – вкус от этого хуже не станет).
Не вливайте уксус в банки с подготовленными овощами и не добавляйте его в кипящую воду!
