INSEAD о еде…
Почему я хочу написать о еде?! Я не являюсь ни ресторанным критиком, ни профессиональным поваром, я просто люблю вкусную и свежую еду. И Франция для этого представляется идеальным местом
Французы обожают еду, обожают есть и обожают говорить о еде. Если хотите поддержать
беседу, поинтересуйтесь, какие региональные сыры производятся в том регионе, где вы
находитесь. Да, во Франции очень сильны региональные традиции, когда определенные
сорта/виды продуктов могут производиться строго в определенном регионе, и за этим
бдительно следит местный контролирующий орган (на таких продуктах ставят штамп типа
“Appellation Contrôle”). Все уже знают, что настоящее вино из Бордо может быть
произведено только в этом регионе, настоящий коньяк – только в регионе Коньяк, дижонская
горчица – в Дижоне, а лучшая фуа-гра – в Дордони, устрицы и мидии – в Бретани и Нормандии
и т.д.
Особая страсть у французов к сырам. Очень ценятся местные маленькие производства и такие
же маленькие сырные лавки (впрочем, также ценятся мясные, бакалейные, и рыбные лавки).
Сыр во Франции подают на десерт, точнее после основной трапезы, но до сладкого десерта.
Как правило, предлагается несколько сортов: несколько разновидностей (зависит от региона
производства, времени выдержки) бри, рокфора, овечьего, козьего сыров, которые нужно
потом медленно дегустировать, заедая свежим багетом и запивая вином. Сладкое десертное
вино все-таки лучше заказать к сладкому десерту.
Багет, длинный тонкий белый батон, - это еще один пункт в сознании
французов о еде. Каждый день покупается свежий багет, который, как правило, не режут, а
просто разламывают руками. В традиционные хлебные лавки в Париже выстраиваются очереди к
моменту, когда выносится свежеиспеченная партия багетов. Именно такие очереди, вероятно,
показывали в советской пропаганде, где говорилось что во Франции нечего есть.
Но, вероятно, самое главное во всей французской кухне – это свежайшие продукты и любовь к
еде. В этом можно убедиться даже в студенческой столовой INSEAD. Каждый день на выбор
обязательно есть несколько типов блюд. Из европейской кухни – рыбное и мясное блюда,
азиатская кухня (индийская или китайская еда), итальянская кухня (пицца, паста),
вегетарианское блюдо, сыры, десерты и салаты. Естественно, ко всему этому предлагается
бокал вина. Да, вино, естественно, заслуживает отдельной темы поста…
Мне почему-то часто очень хочется простого борща, щей и черного хлеба с салом :) Начинаю
понимать русскую белую эмиграцию в начале ХХ в, которая ностальгировала по русской
деревнео, еде, природе. Даже купила себе набор матрешек….
***
Несколько советов по французским ресторанам. Выбирайте места, где больше местного
населения, а не туристов. Заказывайте столик заранее, особенно, если это ресторан с
именем или звездами Michelin (от нескольких дней до месяцев). Не подзывайте официанта
«гарсон» - вполне подойдет «месье». Не везде понимают, что такое черный чай, безопаснее
сразу уточнить, что хотите Дарджлинг или Английский завтрак. При заказе водки советую
уточнить, что «без льда». Заказывайте очень распространенные во Франции menu (что-то типа
комбинированного меню) – это очень по-французски и, как правило, дешевле. По умолчанию во
многих заведениях вам принесут воду из-под крана в бутылке (что, опять же, по французским
меркам очень правильно), не стесняйтесь попросить бутилированную воду. В конце трапезы не
надо просить «чек плиз» - вы проявите себя с лучшей стороны, если скажете
l’addition s’il vous plaît (“ладдисьон силвуплэ”).
Читать все посты Елены Архиповой>>>
5 комментариев
-
Илья16.03.2011 в 20:44
Я бы сказал наоборот, не надо просить бутилированную воду, как делают все иностранцы, на которых французы смотрят с презрением. Скажите "ан караф до", и вам принесут, как всем нормальным французам, воду из-под крана в бутылке (которая во Франции отменног вкуса и качества), и официант посмотрит на вас с уважением, мол, иностранец, но деньги на ветер не бросает и понимает, что к чему... :)
-
Михаил17.03.2011 в 09:52
Чтобы хорошо писать о чужой стране надо быть по меньшей мере воспитанным человеком. А это значит, не писать о том, чего не знаешь. В СССР в пропагандистских целях использовались другие аналогии, а не "очереди к моменту, когда выносится свежеиспеченная партия багетов. Именно такие очереди, вероятно, показывали в советской пропаганде, где говорилось что во Франции нечего есть". К Франции у советской публицистики было подчёркнуто уважительное отношение. Тогда не мыслимо было пропагандировать бессовестно себя "красивую".
-
Андрей17.03.2011 в 11:22
Большое спасибо за то,что вы пишете.Хотел с Вами посоветоваться.У меня есть возможность летом поступить в университет Антиполис София, Ницца.Буду получать дополнительно образование укр.и франц., такова программа сотрудничества.А уровень французкого очень низкий для поступления-и хотел чтобы Вы посоветовали,как еффективней его выучить.И что вы можете рассказать о этом университете,если знаете.Будет возможность на второй год поехать туду и получить за год MBA. Большое спасибо
-
Elena Arkhipova17.03.2011 в 16:30
Михаил, спасибо за комментарий. Я Францию очень люблю, в том числе и поэтому выбрала INSEAD. Сама, кстати, стою иногда в очереди за хлебом здесь :) А про "пропаганду" я узнала от поколения людей, которым сейчас 50-70 лет.
-
Elena Arkhipova17.03.2011 в 16:38
Андрей, про указанный Вами университет я знаю только то, что написано на его сайте - одно из высших учебных заведений Франции, где проходит обучение по программам бакалавра, магистра и кандидата наук. Если Вас интересует именно MBA (это не то же самое, что диплом магистра в понимании высших заведений России или Украины), то рекомендую посмотреть рейтинг бизнес-школ за 2011 года, например, Financial Times. Чтобы выучить язык, нужно, во-первых, этого очень хотеть, а во-вторых, приложить много усилий. Поэтому советую ежедневно усиленно заниматься и записатьс
Комментарии 1–5 из 5 1
Архив номеров печатного издания
Cвежий номер (28)
Читать номер полностью
Скачать PDF-версию
Статьи по теме
Во французской стороне, на чужой планете
8
Первый день в качестве жителя Фонтенбло
7
Три недели в INSEAD
7
Время – деньги!
5
Взятки. Хорошо или плохо с точки зрения бизнес-школы
4
Взятки. Хорошо или плохо с точки зрения бизнес-школы. Продолжение…
2
Дозаправка идеями
Во благо дорог
Начните с азов
Найдите три отличия
3
Все материалы раздела «Блоги»
Міністр оборони України Дмитро Саламатін вважає перспективи будівництва українського корвета "найоптимістичнішими".
Голова правління Райффайзен Банку Аваль Володимир Лавренчук вважає, що в 2012-2014 роках в Україні інфляція перебуватиме в межах однозначного показника, а отже, девальвації гривні також не передбачається.
У найближчі тижні між представниками опозиції відбудуться переговори щодо формування перехідного уряду Сирії, який пізніше замінить уряд Башара Асада.
Бригада з 60 малайзійських медиків провела складну операцію з розділення 15-місячних сіамських близнюків, зрощених в тазовій області
-
Кредиты, депозиты, ипотека
-
Новости банков
-
Фондовый рынок
-
Собственный бизнес
-
Курсы валют
мировые новости
влажность:
давление:
ветер:
влажность:
давление:
ветер:
Просмотреть все комментарии или добавить свой