7 рецептов постных блюд

Банош по-гуцульски
Это блюдо - душа гуцульской кухни, а потому традиционно готовится к Рождеству
Ингредиенты:
Сливки (20 %) - 800 мл
Крупа кукурузная (мелкого помола) - 1 /2 стакана
Брынза (лучше овечей) - 200 г.
Масло - 1 ст. л.
Соль
Сахар
Орех мускатный

Приготовление:
Сливки доводим до кипения. Щепотка сахара и соли. С солью не переборщить, учитывать, что брынза достаточно соленая.
Всыпать в сливки тонкой струей (принцип готовки манки) кукурузную крупу. Крупа должна быть мелкого помола (чуть крупнее манки). Попыталась показать на фотографии. Я люблю венгерскую крупу.
Постоянно помешивая варить до загустения ( опять таки принцип манки) на маленьком огне. Если необходимо можно добавить чуть-чуть воды. Приблизительное время варки 10-15 минут. Выключить огонь. Добавить щепотку мускатного ореха и сл.масла накрыть крышкой.
Брынзу натереть на крупной терке. Выложить банош на тарелку, засыпать брынзой.

Узвар
Ингредиенты:
По 100 г сушеных яблок, груш, чернослива,
1 ст сахара,
50 г изюма,
5 л воды

Приготовление:
Помытые сухофрукты залить водой, добавить сахар или мед, всыпать изюм и варить под крышкой на протяжении часа на среднем огне.
Настаивать 3-4 часа и охладить.

Фасоль с буряком
Ингредиенты:
1 ст мелкой фасоли
1-2 свеклы
2-3 луковицы
мука, специи, приправы.

Приготовление:
Фасоль замочить на ночь, отварить. Свеклу помыть и тоже отварить .Охлажденную порезать мелкими кубиками. Лук почистить, порезать соломкой и поджарить. Все вымешать, долить растительное масло и 2-3 ст л муки. Тушить на среднем огне. Прибавить специй, приправ по вкусу. Когда закипит, снять с огня.

Минтай, тушеный в соусе
Ингредиенты:
На 4 персоны:
1 кг филе мороженного минтая
3 ст.л . раст. Масла
1 ст. л сливочного масла
1 ст. л муки
1/2 ст разведенного бульона
по 2 ст. л рубленого укропа и петрушки, соль, перец, сахар, соевый соус.

Приготовление:
Филе помыть и разрезать на кусочки. Посолить, обвалять в муке и слегка поджарить на разогретом раст. масле. Добавить сливочное масло, подлить бульон, накрыть крышкой и тушить. Заправить соевым соусом, солью, перцем, сахаром, посыпать зеленью.

Зразы из гороха
Ингредиенты:
2 ст. гороха
4 ст. л манки
2-3 ст. л растительного масла
2 яйца
3 ст. л сухарей
Луковица
соль, перец

Приготовление:
Горох замочить на ночь, сварить и протереть через сито. Вымешать со сваренной на воде манкой. Добавить поджаренный лук . Смесь пропустить через мясорубку. Добавить яйца, посолить , поперчить. Из смеси формировать котлетки, обваливать в сухарях и обжаривать до золотистого цвета. Перед подачей полить теплым растительным маслом.

Вареники с капустой и грибами
Ингредиенты (на 4 персоны):
1/2 кг квашеной капусты
2-3 сушеных грибов
Луковица
4 ст. л растительного масла
соль, перец, душистый перец.
2,5 ст. муки
1 яйцо
3/4 ст. воды
соль, растительное масло

Приготовление:
Грибы помыть, залить прохладной водой, оставить на час. Посолить, добавить пару зерен душистого перца , черный перец, отварить.
Процедить и нарезать.
Капусту помыть, отжать, мелко посечь. Вымешать с грибами. Лук мелко нарезать, поджарить. Все смешать и снова поджарить. Посолить, поперчить.
Готовим тесто. Замешиваем муку, яйцо воду, соль и немного растительного масла.
Готовой начинкой наполнить вареники и отварить.

Грибная юшка (соус)
Ингредиенты:
100 г сушеных грибов
1.5 л воды, луковица
1-2 ст л муки
растительное масло, соль, перец.

Приготовление:
Грибы помыть и замочить на 3-4 часа. Отварить в той же воде.
Процедить, мелко нарезать. Лук мелко нарезать, посолить и поджарить,добавить грибы, влить грибной отвар (150 г оставить) и тушить. Приправить специями. В стакане холодного грибного отвара хорошо размешать муку и влить к тушеным грибам в конце варки. Когда начнет густеть, хорошо размешать и снять с огня.
Этим соусом можно поливать голубцы, вареники и т.п.