Шашлык из печени
Пожалуйста, проверьте Вашу почту и пройдите по ссылке в письме.
|
1 кг говяжей печени, 50г кинза, перец черный молотый, соль; + для варианта1 - 500г сала ; для варианта2 - сальник
Печенку хорошо промыть в воде. Снять пленочку. Разрезать на куски размером с куриное яйцо, максимально убрать желчетоки.
Сало нарезать небольшими полосками в карандаш толщиной.
Вариант 1. Шашлык из печени
Кусочки печени (без специй) нанизывать на шампуры перемежая салом.
При жарке шашлык необходимо постоянно переворачивать.
Когда печень поменяет свой цвет со всех сторон, самое время ее присалить и приправить. Через пару минут можно снимать с огня (визуально когда видно, что уголки печени уже подсохли).
Вариант 2. Шашлык из печени с кинзой и черным перцем
Уложить нарезанные кусочки печени в керамическую посуду.
Присыпать крупной солью, поперчить и засыпать мелко нарезанной кинзой. Осторожно перемешать.
Чтобы кинза не обсыпалась при жарке, обмотать каждый кусочек печени кусочком сальника (если сальник хрупкий, то предварительно подержать его в теплой воде).
При жарке потребуется немного больше времени, чем для обычного шашлыка из печени, так как сальник выполняет функцию обвертки. О готовности блюда сообщит подрумяненный сальник
Пожалуйста, проверьте Вашу почту и пройдите по ссылке в письме.