Программа обучения
1. Нормативная информация/Обзорно. Подготовка отеля к проведению сертификации на категорию.
-
Кодекс України, Закони України, Постанови та розпорядження Кабінету Міністрів України, інші нормативно-правові документи (Правила користування готелями й аналогічними засобами розміщення та надання готельних послуг, Правила обов'язкової сертифікації готельних послуг та ін.),Державні стандарти, Міждержавні стандарти, Міжнародні стандарти - ISO/FDIS 9000.
-
Подготовка и представление заявки на сертификацию.
-
Порядок проведения работ по сертификации на соответствие гостиницы категории.
2. Система классификации гостиниц.
-
Характеристика средств размещения: городские отели, отели курортные, апарт-отели, многофункциональные комплексы.
3. Рыночная концепция гостиничного бизнеса. Разработка маркетинговой стратегии.
-
Определение концепции предприятия на примере вашего региона: месторасположение, средства обслуживания, удобства, имидж, цена.
-
Сегментация потенциальных гостей гостиницы.
-
Методы (инструменты) влияния на потенциальных гостей гостиницы.
-
Формирование концепции презентаций основных и дополнительных услуг отеля.
4. Бизнес-план гостиницы.
5. Распределение на категории номерного фонда.
-
Определение категории номеров, конфигурация под программное обеспечение.
-
Распределение номеров по типу "для тех, кто курит" - "для тех, кто не курит", одноместные, двуместные, возможность предоставления дополнительного места (категория номеров, характеристика дополнительного размещения).
6. Организация системы материально-технического обеспечения отеля и ресторана.
-
Организация перечня поставщиков и необходимых материально-технических средств для запуска и функционирования гостиницы и средств для работы прачечной.
-
Составление карточек комплектации номеров всех категорий.
-
Обеспечение материально-технических средств для запуска ресторана.
-
Разработка и подтверждение плана поставок. Подписание договоров.
7. Разработка организационно-функциональной структуры и штатного расписания. Подбор и обучение персонала.
-
Оптимизация численности штатной единицы из описания основных функций подразделений гостиницы и графика работы всех служб. Затраты на оплату труда.
-
Разработка системы мотивации и обучения персонала, внедрение бонусов и штрафов по результатам работы.
-
Подбор персонала на все позиции штатного расписания. Проведение собеседований.
8. Нормативно-правовое обеспечение работы гостиницы.
-
Разработка основной документации (должностные инструкции, договор коллективного соглашения, правила внутреннего трудового распорядка,правила приема и размещения, график работы всех служб, система взаимодействия отделов и служб, система внутренней и внешней отчетности и др.)
9. Внедрение технологических процессов работы отеля.
-
Заселение, выселение, расчет гостя. Процедура работы.
-
Комплектация номеров, подготовка номеров для VIP-гостей, обслуживание VIP-гостей. Сохранение вещей гостя, корреспонденции.
-
Технология уборки. Комплектация тележки для горничной.
-
Получение, списание, инвентаризация инвентаря и расходных материалов.
-
Работа с городской химчисткой. Прием и выдача индивидуальных заказов гостей (стирка/химчистка).
-
Взаимодействие и процедура работы с агентом по закупках - кладовщиком.
10. Финансовая дисциплина.
-
Оплата наличными, кредитками, безналичный расчет, работа с кассовыми аппаратами, терминалами, импринтером, возвращение средств, инкассация.
11. Внедрение технологических процессов работы ресторана, обслуживание в номерах, комплектация мини-баров, организация завтрака в ресторане для гостей гостиницы.
-
Схема размещения обслуживающего персонала, график работы ресторана и кухни, рум-сервиса и обслуживание мини-баров.
-
Перечень оборудования и инвентаря, который необходим для обслуживания номеров и работы ресторана.
-
Внедрение технологии организации обслуживания завтраков и др., составление меню рум-сервиса и ресторана.
-
Технология принятия и оформления заказов: в зале ресторана, в рум-сервисе.
-
Технология обслуживания мини-баров.
12. Внедрение технологических процессов работы службы безопасности.
-
Организация работы службы безопасности: график работы, организация работы системы видеонаблюдения, пожарной сигнализации, работы системы охранной сигнализации, системы извещания при пожаре, телефонных и телевизионных линий. Размещения постов.
-
Каналы передачи информации, формы отчетности, служебной документации.
13. Продажи и электронная коммерция.
-
Утверждение тарифной матрицы (резидентские, нерезидентские, агентские, комиссионные) и правил применения тарифов.
-
Утверждение типичных форм договора на реализацию гостиничных услуг.
-
Определение GDS-провайдера и установления системы он-лайн бронирование.
-
Виды бронирования (индивидуальное, групповое), работа с корпоративными клиентами и туристическими агентствами, продажа дополнительных услуг и специальных предложений.
14. Рекомендации по разработке фирменного стиля и "Бренд-бука" отеля.
-
Разработка и изготовление "Бренд-бука", и так же всех необходимых аксессуаров.
-
Разработка перечня полиграфической и сувенирной продукции, спецификации полиграфической продукции в соответствии с категорией.
-
Определение подрядчика, который специализируется на гостиничном направлении и превлечение его к разработке фирменного стиля и "Бренд-бука".
|
