Нут

Синонимы: турецкий горох, бараний горох. Зернобобовая культура – крупный горох молочно-сливочного цвета, диаметром до 1,5 см. Популярен на Среднем востоке и вдоль Средиземноморского побережья. Первые упоминания о горохе нут датируются 5000 лет до н.э., с тех пор его популярность не угасает.

Горох нут требует предварительного замачивания минимум на 6-8 часов. Из вареного нута делают паштет, хумус, фалафель, нут тушат с овощными и мясными блюдами. В индийской кухне широкое распространение получила нутовая мука.

В составе гороха более 30% растительного белка. В нем высоко содержание железа, марганца, фолиевой кислоты, калия и витаминов группы В. Все это делает нут одним из самых популярных продуктов среди людей, не употребляющих мясо. Употребление нута восстанавливает соединительные ткани, сокращает риск заболевания сердечно-сосудистой системы, однако стоит помнить, что нут очень долго переваривается в желудке, поэтому его стоит исключить из рациона людям со слабым ЖКТ.