ÐÐÐÒÐÐÐÐÐÐÐÐÐÐÐÐÐÐÐÐРСТУФХЦЧШЩЬЮЯ
ÐпеÑиÑиÌв
(ÑÑ. Apéritif вÑд лаÑ. aperÄ«re «вÑдкÑиваÑи»)ÐазвиÑай - алкоголÑний напÑй, Ñо подаÑÑÑÑÑ Ð¿ÐµÑед ÑÑÑавами. ÐÐ°Ñ Ð²Ð¸ÐºÐ»Ð¸ÐºÐ°Ñи апеÑиÑ, ÑлиновидÑÐ»ÐµÐ½Ð½Ñ Ñ Ð¿Ð¾ÐºÑаÑиÑи ÑÑавленнÑ.
ÐаÑÑÑÑа
(ÑÑ. barista) â ÑаÑ
ÑвеÑÑ Ð· пÑигоÑÑÐ²Ð°Ð½Ð½Ñ ÐºÐ°Ð²Ð¸.Ðа ÑÑалÑйÑÑкими ÑÑадиÑÑÑми, баÑÑÑÑа повинен гоÑÑваÑи еÑпÑеÑо, його ваÑÑаÑÑÑ — ÑÑÑÑÑеÑÑо, лÑнго, а Ñакож Ð½Ð°Ð¿Ð¾Ñ Ð½Ð° оÑÐ½Ð¾Ð²Ñ ÐµÑпÑеÑÑо — капÑÑÑно, лаÑÑе, коÑеÑÑо ÑоÑо. ÐаÑÑÑÑа — пÑоÑеÑÑÑ Ð¼Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ð°, Ñй пÑиблизно 50 ÑокÑв. ÐайбилÑÑ Ð²Ð¿Ð»Ñвова оÑганÑзаÑÑÑ Ð² ÑÑÑÑ Ð³Ð°Ð»ÑÐ·Ñ - SCAE, Ñка заÑнÑвала наÑÑоналÑÐ½Ñ Ñа ÑвÑÑÐ¾Ð²Ð¾Ñ ÑемпÑонаÑи баÑÑÑÑа
ÐаÑбекÑ
(англ. barbecue, ÑÑ. barbeque, ÑкоÑ. BBQ; вÑд ÑÑп. barabicu â Ñма ÑвÑÑеного вогнÑ)ÑпоÑÑб пÑигоÑÑÐ²Ð°Ð½Ð½Ñ Ð¿ÑодÑкÑÑв Ñ
аÑÑÑÐ²Ð°Ð½Ð½Ñ (найÑаÑÑÑÑе - м'ÑÑа) на жаÑÑ Ð²ÑгÑллÑ, Ñо ÑлÑÑ, газÑ, Ñо гоÑиÑÑ, або елекÑÑонагÑÑваÑа, а Ñакож назва ÑÐ°Ð¼Ð¾Ñ ÑÑÑави, пÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¾Ñ Ð² Ñакий ÑпоÑÑб; обладнаннÑ, Ñке викоÑиÑÑовÑÑÑÑÑÑ Ð´Ð»Ñ Ð¿ÑигоÑÑÐ²Ð°Ð½Ð½Ñ Ð¿ÑодÑкÑÑв Ñаким ÑпоÑобом; заÑ
Ñд з пÑигоÑÑваннÑм пÑодÑкÑÑв Ñ
аÑÑÑÐ²Ð°Ð½Ð½Ñ Ð² Ñакий ÑпоÑÑб; оÑобливий ÑоÑÑ, Ñо ÑÑадиÑÑйно подаÑÑÑÑÑ Ð´Ð¾ м'ÑÑа, пÑигоÑовленого в Ñакий ÑпоÑÑб. ТеÑмÑн поÑиÑений Ñ Ð¡Ð¨Ð Ñ Ð±Ð»Ð¸Ð·Ñкий до ÑÑадиÑÑйного Ð´Ð»Ñ Ð½Ð°Ñ ÑаÑлика.
ÐÑанÑ
(англ. brunch, ÑÑвоÑене з'ÑднаннÑм двоÑ
англÑйÑÑкиÑ
ÑлÑв breakfast и lunch, пеÑÑопоÑаÑково - Ñленг бÑиÑанÑÑкиÑ
ÑÑÑденÑÑв)Ñ Ð¡Ð¨Ð Ñа ÐвÑÐ¾Ð¿Ñ Ð¿Ñийом ÑжÑ, Ñкий об'ÑднÑÑ ÑнÑданок Ñ Ð»Ð°Ð½Ñ. ÐазвиÑай вÑд подаÑÑÑÑÑ Ð¿Ð¾ недÑлÑÑ
(ÑÐ½Ð¾Ð´Ñ - по ÑÑбоÑаÑ
) мÑж 11 Ñа 15 годинами. ÐÑÐ°Ð½Ñ ÑкладаÑÑÑÑÑ Ð· гаÑÑÑиÑ
, пÑоÑе легкиÑ
ÑÑÑав. ЧаÑÑо в Ð¼ÐµÐ½Ñ Ð±ÑанÑа вÑ
одиÑÑ Ð²Ð¸Ð½Ð¾. ÐÑÐ°Ð½Ñ Ð²ÑдбÑваÑÑÑÑÑ Ñ Ð½ÐµÐ²Ð¸Ð¼ÑÑенÑй аÑмоÑÑеÑÑ Ð· вÑдÑÑÑÑÑм, Ñо "ÑÑÐ¾Ð³Ð¾Ð´Ð½Ñ Ð½Ðµ поÑÑÑбно йÑи на ÑобоÑÑ".
ÐижеÑÑив
(вÑд лаÑ. digestivus, ÑÑ. digestif â заÑÑб, Ñо ÑпÑиÑÑ ÑÑавленнÑ)загалÑна назва напоÑв, Ñо подаÑÑÑÑÑ Ð² кÑнÑÑ ÑжÑ. ÐважаÑÑÑ, Ñо дижеÑÑив Ð´Ð¾Ð¿Ð¾Ð¼Ð°Ð³Ð°Ñ Ð¿ÐµÑеÑÑавлÑваÑи ÑжÑ. У СеÑеднÑовÑÑÑÑ, клди ÑпиÑÑ Ð²Ð¸ÐºÐ¾ÑиÑÑовÑвавÑÑ Ð»Ð¸Ñе в медиÑинÑ, Ñ Ð¤ÑанÑÑÑ Ð² кÑнÑÑ ÑÑапези подавали напÑй на оÑÐ½Ð¾Ð²Ñ Ð²Ð¸Ð½Ð°, ÑÑкÑÑ Ñа пÑÑноÑÑв.
ÐÑпÑеÌÑо
(ÑÑ. espresso â «виÑавлений», «ÑпÑеÑований»)мÑÑна кава, зваÑена за Ð´Ð¾Ð¿Ð¾Ð¼Ð¾Ð³Ð¾Ñ Ð½Ð°Ð³ÑÑÑÐ¾Ñ Ð½Ð°ÑиÑÐµÐ½Ð¾Ñ Ð²Ð¾Ð´ÑÐ½Ð¾Ñ Ð¿Ð°Ñи, пÑопÑÑÐµÐ½Ð¾Ñ ÑеÑез обÑмаженÑ, дÑÑбно Ð¼ÐµÐ»ÐµÐ½Ñ Ð·ÐµÑна кавового деÑева.
ÐнÑÑ ÑÑзновиди еÑпÑеÑо:
ÐÑпÑеÑо лÑнго (espresso lungo, ÑÑалÑйÑÑÐºÐ¾Ñ «lungo» — довгий, подовжений), Ñакож називаÑÑÑ — кава по-амеÑиканÑÑки (caffe americano). Це звиÑайне еÑпÑеÑо, Ñозбавлене до об'ÑÐ¼Ñ 75—95 мл. ÐодаÑÑÑÑÑ Ñ Ð²ÐµÐ»Ð¸ÐºÐ¸Ñ
ÑаÑкаÑ
, об'Ñмом близÑко 150 мл.
ÐÑпÑеÑо допÑо (espresso doppio) — Ñе подвÑйне еÑпÑеÑо (doppio — подвÑйний). ÐÐ»Ñ Ð¿ÑигоÑÑÐ²Ð°Ð½Ð½Ñ ÐµÑпÑеÑо викоÑиÑÑовÑÑÑÑÑÑ Ð²Ð´Ð²ÑÑÑ Ð±ÑлÑÑе Ð¼ÐµÐ»ÐµÐ½Ð¾Ñ ÐºÐ°Ð²Ð¸. Ðб'Ñм гоÑового Ð½Ð°Ð¿Ð¾Ñ Ñакий же Ñк Ñ Ð² лÑнго, але набагаÑо мÑÑнÑÑий.
ÐÑпÑеÑо ÑÑÑÑÑеÑо (espresso ristretto) — на звиÑÐ°Ð¹Ð½Ñ Ð¿Ð¾ÑÑÑÑ ÐºÐ°Ð²Ð¸ Ð´Ð»Ñ ÐµÑпÑеÑо беÑеÑÑÑÑ Ð²Ð´Ð²ÑÑÑ Ð¼ÐµÐ½Ñа кÑлÑкÑÑÑÑ Ð²Ð¾Ð´Ð¸, ÑобÑо близÑко 25 мл. У ÑезÑлÑÑаÑÑ Ð¾ÑÑимÑÑÑÑ Ð´Ñже мÑÑний напÑй.
ÐÑпÑеÑо макÑÑÑо (espresso macchiato) — Ñе еÑпÑеÑо, повеÑÑ
Ð½Ñ Ñкого пÑдÑаÑбована 1 ÑÑÐ¾Ð»Ð¾Ð²Ð¾Ñ Ð»Ð¾Ð¶ÐºÐ¾Ñ Ð·Ð±Ð¸Ñого молока. ÐÑалÑйÑÑÐºÐ¾Ñ «Ð¼Ð°ÑÑаÑо» ознаÑÐ°Ñ Ð¼ÐµÐ»ÐµÐ½Ð¸Ð¹.
ÐÑпÑеÑо кон панна (espresso con panna, пеÑеклад — з веÑÑками), або еÑпÑеÑо ÑаÑа д'оÑо (espresso tazza d'oro — золоÑа ÑаÑа) — Ñе еÑпÑеÑо Ð·Ñ Ð·Ð±Ð¸Ñими веÑÑками.
ÐÑпÑеÑо Ñомано (espresso romano, ÑобÑо по-ÑимÑÑки) — звиÑайне еÑпÑеÑо Ð·Ñ ÑмаÑоÑком ÑедÑи лимонÑ.
ÐÑпÑеÑо коÑеÑо (espresso coretto, в пеÑÐµÐºÐ»Ð°Ð´Ñ — «Ð¿ÑипÑавлений») — еÑпÑеÑо, до Ñкого додаÑÑÑ Ð»ÑÐºÐµÑ Ð°Ð±Ð¾ гоÑÑлкÑ, гÑапÑ.
Ðава
(ÐаÑÑа â назва пÑовÑнÑÑÑ Ð² ÐÑÑопÑÑ)ÐапÑй, Ñо вигоÑовлÑÑÑÑ Ð·Ñ ÑмажениÑ
плодÑв (бобÑв) кавового деÑева. Ðава — ÑÑаÑодавнÑй напÑй, Ñкий Ð¼Ð°Ñ Ð±Ð°Ð³Ð°ÑÑ ÑÑÑоÑÑÑ. Ðа деÑкими оÑÑнками, кавовий напÑй Ñ Ð´ÑÑÐ³Ð¾Ñ Ð·Ð° об'Ñмами ÑÐ¿Ð¾Ð¶Ð¸Ð²Ð°Ð½Ð½Ñ ÑеÑÐ¾Ð²Ð¸Ð½Ð¾Ñ Ð½Ð° ÐÐµÐ¼Ð»Ñ Ð¿ÑÑÐ»Ñ Ð²Ð¾Ð´Ð¸. Ð¡Ð¿Ð¾Ð¶Ð¸Ð²Ð°Ð½Ð½Ñ ÐºÐ°Ð²Ð¸ вже давно набÑло ознак окÑÐµÐ¼Ð¾Ñ ÐºÑлÑÑÑÑи, оÑпÑÐ²Ð°Ð½Ð¾Ñ Ð¼Ð¸ÑÑÑми ÑÑзниÑ
епоÑ
. ÐÑÑÑиÑÑ Ñ ÑвоÑÐ¼Ñ ÑÐºÐ»Ð°Ð´Ñ ÐºÐ¾ÑеÑн
ÐанÑ
(англ. Lunch)РангломовниÑ
кÑаÑнаÑ
ÑкоÑоÑеннÑ, ÑÑвоÑене вÑд Luncheon, Ñо ознаÑÐ°Ñ Ð¿Ñийом ÑÐ¶Ñ Ð² полÑденÑ. РангломовниÑ
кÑаÑнаÑ
Ñ XVII ÑÑоÑÑÑÑÑ Ð²Ð¸ÐºÐ¾ÑиÑÑовÑвали ÑнÑÑ Ð½Ð°Ð·Ð²Ñ - dinner. Ð¦Ñ Ð½Ð°Ð·Ð²Ð° ÑÐ½Ð¾Ð´Ñ Ð²Ð¸ÐºÐ¾ÑиÑÑовÑÑÑÑÑÑ Ð´Ð»Ñ Ð¾Ð·Ð½Ð°ÑÐµÐ½Ð½Ñ Ð¿ÑÐ¸Ð¹Ð¾Ð¼Ñ ÑÐ¶Ñ Ð² полÑÐ´ÐµÐ½Ñ Ñ ÐеликобÑиÑанÑÑ Ñа ÑаÑÑково Ñ ÐанадÑ. У СШРÑеÑмÑн dinner викоÑиÑÑовÑÑÑÑÑÑ, але Ð´Ð»Ñ Ð¿ÑÐ¸Ð¹Ð¾Ð¼Ñ ÑÐ¶Ñ Ð¿ÑзнÑÑе полÑднÑ, а з XIX ÑÑ. ознаÑÐ°Ñ ÑÐ¶Ñ Ð²Ð½Ð¾ÑÑ, виÑÑÑнивÑи ÑÑадиÑÑÐ½Ñ Ð½Ð°Ð·Ð²Ñ Ð²ÐµÑеÑÑ — supper. У Ñой ÑÐ°Ñ supper поÑав ознаÑаÑи пÑийом ÑÐ¶Ñ Ñе пÑзнÑÑе, аж до пÑвноÑÑ.
Ðиво
алкоголÑний напÑй ÑеÑеднÑÐ¾Ñ Ð¼ÑÑноÑÑÑ, Ñкий вигоÑовлÑÑÑÑ ÑеÑменÑаÑÑÑÑ ÑÑмÑнного, кÑкÑÑÑдзÑного або ÑиÑового ÑолодÑ. Ðиво Ñ
аÑакÑеÑизÑÑÑÑÑÑ ÑпеÑиÑÑÑÐ½Ð¾Ñ Ð³ÑÑкоÑÐ¾Ñ Ñа аÑомаÑом, Ñо Ð½Ð°Ð´Ð°Ñ Ð¹Ð¾Ð¼Ñ Ñ
мÑлÑ, а Ñакож здаÑнÑÑÑÑ Ð´Ð¾ пÑноÑÑвоÑеннÑ. ÐÑоÑÐµÑ Ð²Ð¸ÑобниÑÑва пива називаÑÑÑÑÑ Ð±ÑоваÑÑÑвом Ñи пивоваÑÑннÑм.
ÐÐ»Ñ (англ. ale) - Ñип пива, Ñо ваÑиÑÑÑÑ Ñз Ñолодового ÑÑÐ¼ÐµÐ½Ñ Ð· викоÑиÑÑаннÑм пивниÑ
дÑÑжджÑв веÑÑ
ового бÑодÑннÑ. Смак ÑаÑÑково гÑÑкий з ÑилÑним запаÑ
ом Ñа аÑомаÑом Ñ
мелÑ. ÐопÑлÑÑний в ÐнглÑÑ, де ÑеÑмÑн ÑаÑÑо Ñ ÑинонÑмÑмом до Ñлова пиво. ÐÐ»Ñ Ð´Ð¾ пÑзнÑого 17-го ÑÑоÑÑÑÑÑ Ð±Ñв пÑоÑÑим ваÑивом дÑÑжджÑв, води Ñ ÑолодÑ. Ðиво ÑÐ¾Ð´Ñ Ð±Ñло дÑже подÑбним пÑодÑкÑом, але Ñз додаваннÑм Ñ
мелÑ. СÑÑаÑний ÐµÐ»Ñ Ð·Ð°Ð·Ð²Ð¸Ñай ваÑÑÑÑ Ð½Ð° водÑ, багаÑÑй на ÑÑлÑÑÐ°Ñ ÐºÐ°Ð»ÑÑÑÑ, ÑобиÑÑÑÑ Ð· надбÑодÑÑиÑ
дÑÑжджÑв Ñ Ð¾Ð±ÑоблÑÑÑÑÑÑ Ð¿Ñи виÑиÑ
ÑемпеÑаÑÑÑаÑ
, нÑж лагеÑ, попÑлÑÑний в СполÑÑениÑ
ШÑаÑаÑ
. ÐлÑдий ÐµÐ»Ñ Ð¼Ð°Ñ Ð²Ð¼ÑÑÑ Ð°Ð»ÐºÐ¾Ð³Ð¾Ð»Ñ Ð´Ð¾ 5 %; ÑемнÑÑий ÑилÑний ÐµÐ»Ñ Ð¼ÑÑÑиÑÑ Ð´Ð¾ 6,5 вÑдÑоÑкÑв.
СÑаÑÑ (англ. Stout, бÑкв. «Ð¼ÑÑний», «Ð´ÐµÐ±ÐµÐ»Ð¸Ð¹») - вид Ñемного пива веÑÑ
ового бÑодÑннÑ, Ñо вигоÑовлÑÑÑÑÑÑ Ð· викоÑиÑÑаннÑм Ñмаженого ÑÐ¾Ð»Ð¾Ð´Ñ Ð°Ð±Ð¾ ÑÑмÑнÑ, Ñ
мелÑ, води Ñа дÑÑжджÑв. Ð¦Ñ Ð½Ð°Ð·Ð²Ð° виникла в англÑйÑÑкÑй Ð¼Ð¾Ð²Ñ Ð´Ð»Ñ Ð¿Ð¾Ð·Ð½Ð°ÑÐµÐ½Ð½Ñ Ð½Ð°Ð¹Ð¼ÑÑнÑÑого (зазвиÑай Ñз вмÑÑÑом Ð°Ð»ÐºÐ¾Ð³Ð¾Ð»Ñ 7-8%) Ñа найбÑлÑÑ Ð³ÑÑÑого ÑоÑÑÑ Ð¿Ð¸Ð²Ð°, Ñо виÑоблÑвÑÑ ÑÑÑÑ Ñи ÑнÑÐ¾Ñ Ð±ÑоваÑнеÑ.
ÐÑениÑне - пиво з вмÑÑÑом алкоголÑ, Ñк пÑавило, вÑд 5 до 5,4 %, Ñке ваÑÑÑÑ Ð· викоÑиÑÑаннÑм Ð²ÐµÐ»Ð¸ÐºÐ¾Ñ ÑаÑÑки пÑениÑÑ. ÐÑениÑне пиво ÑаÑÑо мÑÑÑиÑÑ Ñакож пÑдÑолоджений ÑÑмÑнÑ. ÐÐ¾Ð´Ð°Ð²Ð°Ð½Ð½Ñ Ð¿ÑениÑÑ Ð½Ð°Ð´Ð°Ñ Ð¿ÑениÑÐ½Ð¾Ð¼Ñ Ð¿Ð¸Ð²Ñ Ð»ÐµÐ³ÐºÐ¾Ð³Ð¾ аÑомаÑÑ Ñ Ð±Ð»Ñдого колÑоÑÑ. ÐÑениÑне пиво зазвиÑай виÑоблÑÑÑÑ Ð·Ð° ÑеÑ
нологÑÑÑ Ð²ÐµÑÑ
нÑого бÑодÑннÑ. ÐÑениÑне пиво виÑÑзнÑÑÑÑÑÑ ÐºÑÐµÐ¼Ð¾Ð²Ð¾Ñ ÑекÑÑÑÑÐ¾Ñ Ñ Ñолодким аÑомаÑом, а деÑÐºÑ Ð¼Ð°Ñки маÑÑÑ Ð²ÑдÑÑнки банана Ñ Ð³Ð²Ð¾Ð·Ð´Ð¸ÐºÐ¸.
СнÑк
(вÑд англ. snack â «легка закÑÑка»)пÑийом ÑжÑ, головна меÑа Ñкого - заÑамÑÐ²Ð°Ð½Ð½Ñ Ð¿Ð¾ÑÑÑÑÑ Ð³Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ñ Ð¼Ñж ÑнÑданком, обÑдом, веÑеÑеÑ