 ЗАВIДУЮЧИЙ КАФЕДРОЮ - Гладкий Федiр Федорович ПРО КАФЕДРУ
Курс технологiї жирiв i спецiалiзацiї у цiй областi iснував в Харкiвському технологiчному iнститутi з дня його заснування. Самостiйна кафедра технологiї жирiв була органiзована в 1930 роцi. З 1979 року завiдувачем кафедри є доктор технiчних наук, професор Гладкий Федiр Федорович. Науковi дослiдження виконують бiльше нiж 20 спiвробiтникiв (фiнансування за рахунок держбюджету та госпдоговорiв). Успiшно функцiонує аспiрантура. У 2004 роцi при кафедрi вiдкрито нову спецiальнiсть "Технологiя бродильних виробництв та виноробство"
Випускники кафедри отримують вищу освiту за професiйним напрямом "Харчовi технологiї та iнженерiя" (бакалавр), та спецiальностям "Технологiя жирiв i жирозамiнникiв" (спецiалiст i магiстр), "Технологiя бродильних виробництв та виноробства" (спецiалiст).
Розвиток наукових дослiджень в галузi хiмiї та технологiї жирiв дає можливiсть готувати спецiалiстiв високої квалiфiкацiї.
Курс технологiї жирiв i спецiалiзацiї у цiй областi iснував в Харкiвському технологiчному iнститутi з дня його заснування. Самостiйна кафедра технологiї жирiв була органiзована в 1930 роцi. З 1979 року завiдувачем кафедри є доктор технiчних наук, професор Гладкий Федiр Федорович. Науковi дослiдження виконують бiльше нiж 20 спiвробiтникiв (фiнансування за рахунок держбюджету та госпдоговорiв). Успiшно функцiонує аспiрантура. У 2004 роцi при кафедрi вiдкрито нову спецiальнiсть "Технологiя бродильних виробництв та виноробство"
Випускники кафедри отримують вищу освiту за професiйним напрямом "Харчовi технологiї та iнженерiя" (бакалавр), та спецiальностям "Технологiя жирiв i жирозамiнникiв" (спецiалiст i магiстр), "Технологiя бродильних виробництв та виноробства" (спецiалiст).
Розвиток наукових дослiджень в галузi хiмiї та технологiї жирiв дає можливiсть готувати спецiалiстiв високої квалiфiкацiї.
З 1996 року при кафедрi технологiї жирiв функцiонує спецiалiзована рада щодо захистiв докторських i кандидатських дисертацiй за спецiальнiстю 05.18.06 "Технологiя жирiв, ефiрних масел i парфумерно-косметичних продуктiв", в складi якого працюють ведучi вченi кафедри. НАУКОВI НАПРЯМКИ
Основний напрям: дослiдження лiпiдiв, створення нових продуктiв i технологiй.
Основнi теми:
Дослiдження лiпiдiв та їхнiх похiдних. Технологiя модифiкованих жирiв i створення нових матерiалiв на їх основi.
Одержання поверхнево-активних речовин i композицiй на їх основi з використанням сировинних ресурсiв України.
Каталiз та iнгiбiрування процесiв окислювання жирiв, вуглеводнiв й їхнiх похiдних молекулярним киснем. Проектування пiдприємств масложирової промисловостi.
Удосконалення технологiї жирiв i створення функцiональних харчових продуктiв.
Розробка теоретичних основ технологiї нових харчових продуктiв з використанням рослинних бiлкiв.
Обгрунтування науково-практичних положень застосування нових лiпiдiв з антиоксидантними властивостями при розробцi лiкiв iз профiлактичною дiєю.
Технологiя одержання ефективних антиоксидантiв з рослинної сировини для пiдвищення стiйкостi жирiв, масел i жировмiсних харчових продуктiв до окисного псування й захисту лiпiдiв органiзму людини вiд окисної деструкцiї.
Розробка технологiї нових харчових продуктiв на основi ядра насiння соняшника - замiнника тваринних бiлкiв i жирiв. ВИПУСКАЮЧI СПЕЦIАЛЬНОСТI
- 091704 Технологiя бродильних виробництв та виноробства
- 091705 Технологiя жирiв i жирозамiнникiв
ДОМАШНЯ СТОРIНКА - http://users.kpi.kharkov.ua/fat/ |