Муку смешать с содой и растереть руками с размягченным сливочным маслом в масляно-мучную крошку, затем добавить сахар и хорошо перемешать.

В эту масляно-мучную смесь добавить жидкий мед (вкуснее всего этот медовик получается с гречневым медом), сметану и яйца.
Все перемешать.
Тесто по консистенции напоминает густую сметану.

Дать тесту постоять около 2-х часов в холодильнике, затем можно выпекать коржи.

Дно круглой формы для выпечки (а лучше - глубокой толстостенной сковороды без ручки) застелить кружком пергаментной бумаги и хорошенько его смазать сливочным маслом.

На дно формы налить немного теста, распределить его равномерно по дну формы, чтобы не оставалось просветов.

Коржи выпекать в разогретой до 220°С духовке до золотистого цвета
(каждый корж выпекается примерно 10 минут,
если температуру духовки сделать меньше - коржи не поднимутся).

Готовый корж аккуратно опрокинуть на доску. Промасленная бумага легко отделяется и ее можно использовать для выпечки следующего коржа.

Должно получиться 6 коржей диаметром 22 см
(или 3 коржа диаметром 20 см и 3 коржа диаметром 27 см, если хотите сделать медовый торт в виде шляпки).

Сборка торта:

Чернослив тщательно вымыть, дать стечь воде (если чернослив пересушенный, можно запарить его кипятком и оставить до полного остывания, затем воду слить).
Подсохший чернослив мелко нарезать.

Крем:
Охлажденную сметану смешать с сахаром.

Каждый корж обильно смазать сметанным кремом (сметаны не жалеем, чтобы торт хорошо пропитался) и посыпать мелко нарезанным черносливом.
(Мне этот торт больше всего нравится именно с черносливом. Если не любите чернослив, можно смазанные сметанным кремом коржи посыпать измельченными орехами, либо тертым шоколадом, или вообще не использовать никаких добавок).

Сверху медовый торт тоже смазать сметанным кремом, посыпать тертым шоколадом и измельченными орехами.

Готовый торт поставить в пропитываться в холодильник на 8-10 часов.

Перед подачей к столу торт можно украсить готовыми сахарными фигурками (если сделаете это раньше - фигурки могут подтаять в местах контакта со сметанным кремом).



Этот медовый сметанник получается ароматным, нежным и не очень сладким.

Основное преимущество перед Рыжиком то, что в этом рецепте медовые коржи не нужно раскатывать.