Быстрая паста с томатами и мятой

Очень быстрый рецепт. Зимой свежие помидоры вполне можно заменить консервированными в собственном соку.

• 200 г пасты тальятелле
• 2 большим помидора или небольшая баночка консервированных в собственном соку
• 1 стебель сельдерея
• 4 зубчика чеснока
• горсть листьев свежей мяты
• оливковое масло
• 1 ст.л. сахара
• соль

Читать полностью »

Салат c креветками в кляре и омлетом с оливками

Видео-рецепт с мастер-класса испанской кухни и оливок от Энрике Санчеса. Начало салата очень простое, дальше сложней и интересней.

Читать полностью »

Суфганийот в Хануку

По израильской кухне и блюдам к праздникам я писала очень много, особенно после поездок в Израиль. Но Хануку почему-то обошла. Исправляюсь и даю рецепт пончиков – суфганийот – традиционных в этот праздник. Количество ингредиентов рассчитано на 25 пончиков.

• 6 стаканов муки
• 50 г сухих дрожжей
• 1/2 ч.л. ванилина (или семян стручка ванили)
• 1 яйцо+2 желтка
• 2 ч.л. соли без горки
• 6 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. бренди, виски или коньяка (опционально, можно обойтись)
• 1 стакан воды

Читать полностью »

Ризотто с уткой (пошаговый рецепт)

Теперь это один из любимых рецептов ризотто. Можно использовать как пернатую дичь, так и домашнюю утку. Или сделать как мы – взять половину мяса утки, половину домашней курицы.

• 250 г риса арборио
• 1 окорок курицы
• 2 окорока утки (оба мяса можно заменить на филе, но то что на кости – всегда нежней)
• 2 стебля сельдерея
• большой пучок зеленого базилика
• 1 луковица-шалот
• 3 зубчика чеснока
• 650 мл бульона (если совсем нет, можно обойтись)
• небольшая щепотка шафрана
• 250 мл белого сухого вина
• морская соль
• оливковое масло
• сливочное масло
• горсть натертого сыра – пармезан или комте

Читать полностью »

Новый нежный телячий бланкетт

Бланкетт – старинное французское блюдо, по сути – рагу. В этом варианте соус более жидкий, ароматный и нежный.

• 1,75 кг телячьей мякоти
• 750 мл бульона
• 250 мл белого сухого вина
• 3 ст.л. порубленного шалфея (можно заменить 2 ст.л. сухого эстрагона)
• 3 ст.л. порубленной петрушки
• 1 большой зубчик чеснока
• 1 большая луковица-шалот
• 1 стебель сельдерея
• 2 лавровых листа
• 1/4 ч.л. цедры лимона
• 2 помидора (можно заменить небольшой баночкой консервированных томатов в собственном соку)
• 1 пакетик рылец шафрана (небольшая щепотка)
• соль и черный перец
• 180 мл сливок
• 2 яичных желтка
• сок 1 лимона

Читать полностью »

Домашняя курочка, тушеная с пастернаком и фасолью

Очень теплый домашний рецепт, но только я хочу настоять на том, что курочка должна быть домашней. Тогда блюдо получится очень нежное.

• 1 домашняя курица
• 1,5 стакана сухой фасоли
• 1 большой корень пастернака
• 2 большие луковицы
• морская соль
• оливковое масло
• лавровый лист

Читать полностью »

Филе рыбы с томатами черри и оливками

Простой диетический рецепт. Рыбу можно брать замороженную, предварительно разморозив ее до комнатной температуры.

• филе рыбы
• веточка томатов черри
• горсть оливок
• оливковое масло
• 200 мл белого сухого вина
• соль

Читать полностью »

Вегетарианская паста с перцами

Очень быстрая паста, соус к которой готовится на остром масле. Если нужно приготовить блюдо на большую компанию, можно взять 1 красный, 1 желтый и 1 зеленый сладкий перец. Получится очень красиво.

• 300 г пасты
• 2 перца, можно взять разноцветные
• 1 перец чили
• 2 зубчика чеснока
• сухой орегано
• оливковое масло
• морская соль
• 1 сладкая луковица
• твердый сыр, если взять овечий – вкусней

Читать полностью »

Шурпа Сталика Ханкишиева

Я уже неоднократно упоминала о том, что очень люблю книгу “Казан. Мангал”, рецепты из баранины в ней просто отменные. Один рецептов шурпы уже можно найти в блоге – рецепт ТУТ. Сегодня я предлагаю вам еще один вариант, не менее вкусный, а может и более.

Видеорецепт шурпы от Сталика Ханкишиева:

Читать полностью »

Лапша с утиными потрошками

Можно использовать потрошки одной птицы или купить все отдельно. Подойдут, конечно, не только утиные, но и любой птицы, дичи – вкусней.

• 200 г лапши
• потрошки – желудочек, сердце и печень (можно брать всего по 2 шт)
• луковица
• 3 зубчика чеснока
• растительное масло
• 4 ст.л. сметаны
• морская соль

Читать полностью »