Многие из нас уже знакомы с таким удобным и практичным устройством как френч-пресс. Это заварник для приготовления чая и кофе, состоящий из колбы и пресса для фильтрации заварки. Изобретенный ещё в 19 веке во Франции, настоящее признание и распространение по всему миру, френч-пресс получил только к концу 20-го.

Сегодня френч-прессы можно встретить дома и на работе, в бане и бильярдной, в кафе и ресторане. В их производстве используются современные материалы — жаростойкое стекло, керамика, пластик, металл и силикон, — что позволяет их делать самых разнообразных форм, цветов и размеров, под любой интерьер и на любой кошелёк.

Такое изобилие не могло не натолкнуть на мысль о необходимости провести мониторинг рынка френч-прессов, чтобы получить ответы на несколько вопросов:
– какие френч-прессы представлены на украинском рынке?
– какого они качества?
– не являются ли они источником вредных веществ, попадающих в наш организм?

Небольшое лирическое отступление о современной экологии В эпоху всемирной глобализации, когда атмосфера Земли буквально «набита» продуктами нашей жизнедеятельности, токсичными отходами сотен тысяч промышленных предприятий и миллионов автомобилей, трудно говорить о чистоте окружающей среды. Даже в чистейших заповедных зонах, — в воздухе и воде можно найти вредные для организма вещества. Прикладывает свою «руку» к этому и наука, со своей безудержной тягой до всего докопаться, и все разложить по полочкам. В новостях постоянно мелькают новые сведения о доказанном вреде — то одного, то другого, то третьего. Что интересно, что многое из всего этого, ещё совсем недавно считалось абсолютно безобидным, или даже полезным! В народе по этому поводу даже сложили немного мрачноватую поговорку: «Жить вредно — от этого умирают». Наиболее загрязнена окружающая среда в крупных городах и промышленных центрах. Люди, живущие в таких местах, стараются максимально бережно относиться к своему здоровью и всячески стараются оградить свой организм от дополнительных экологических нагрузок. Из водопроводной воды, которая очень далека от идеала (даже после кипячения), в наш организм попадает огромное количество «не очень полезных» веществ. Не хотелось бы, потребляя ежедневно целые литры готовых напитков, вместе с водой получать еще добавочную порцию этих веществ из заварников. Именно поэтому сегодня мы все стремимся понять — чем мы пользуемся? и не вредит ли оно нашему здоровью?

ОТБОР ОБРАЗЦОВ

Итак, первое, с чего мы начали, это прошлись по магазинам и купили самые обычные среднестатистические френч-прессы из различных ценовых категорий. Покупки намеренно были произведены в магазинах, где в отличие от рынков, более требовательный подход к подбору товара, и каждое изделие, выставленное на витрину, по «Правилам торговли», должно иметь сертификат качества, гарантирующий его пригодность к эксплуатации. Для того, чтобы исключить предвзятость в отношении известных брендов, каждый экземпляр освобождался от коробки и бирок, ему присваивался свой порядковый номер, под которым он в дальнейшем и тестироваться. Все изделия подбирались приблизительно одинаковые — с металлическим корпусом и колбой из жаростойкого стекла, объемом 350 мл. Так как поставку продукции по всем магазинам централизованно осуществляют крупные компании, то цены на эти модели в рознице условно принимаем более-менее стабильными на территории всей страны. Цены приведены на 19-20 января 2009 года. Внешний вид — прилагается.

Образец №1
Первым был приобретен френч-пресс, продающийся под торговой маркой «Українська чайна компанія», арт. 04-31201. Основное направление деятельности этой компании — развесные чаи и кофе. Посуда и аксессуары продаются как сопутствующий товар. Заварники можно купить в отделах, специализирующихся на продаже чая и кофе, встречающиеся во многих супермаркетах и торговых центрах страны. Розничная цена — 69,00 грн.

Образец №2
Вторым приобреталось изделие «Chambord», арт. 1923-16 торговой марки «Bodum». Это довольно известный в мире производитель френч-прессов, выпускающий их с середины прошлого века, поэтому заварник этой марки просто нельзя было не включить в проверку. Рекламный слоган компании — «Вы можете пригласить к себе друзей ровно столько раз, сколько нажатий выдерживает кофейник Bodum. Один миллион» — должен свидетельствовать о высочайшем качестве продукции. Как, впрочем, и цена. Продается исключительно в фирменных магазинах посуды ценового уровня «выше среднего». Розничная цена — 264,00 грн.

Образец №3
Под третьим номером идет изделие с надписью на коробке «Френч-прес скляний, 350 мл», арт. 363865. Кроме стикера с компанией-производителем «Жчеджіанг Вуйі Пенгфей Електрік Епліансес Ко., Ліміте» и никому в посудном мире неизвестной фирмой-поставщиком, никаких других данных найти не удалось. Возможно, не стоило бы включать в тестирование этот френч-пресс, но этими изделиям в широком ассортименте заполнены полки всех супермаркетов и торговых центров крупнейшего национального ритейлера — «Fozzy Group». Отпускная розничная цена — 39,00 грн. Это минимальная, которую мы смогли встретить!

Образец №4
Номер четыре — френч-пресс торговой марки «Gipfel», арт. 7113, модель «Glacier». Компания «Gipfel» сравнительно молодая компания, и не так давно заявила о себе на рынке посуды. Ассортимент продукции в части заварных чайников, в том числе и френч-прессов, довольно обширный и разнообразный, поэтому обойти стороной тоже никак нельзя было. Продукция широко представлена на Украине, как на рынках, так и в посудных магазинах. Розничная цена — 131,25 грн.

Образец №5
Под пятым номером приобретен френч-пресс торговой марки «Inox», арт. 3301352, модель «Check». Украинская компания «Инокс» всего два года представляет свою продукцию на национальном посудном рынке. Френч-прессы — это одно из основных направлений деятельности компании. Продаются в ряде фирменных магазинов посуды среднего ценового уровня и супермаркетах южного региона. Розничная цена — 48,36 грн.


ВИЗУАЛЬНЫЙ ОСМОТР

Прежде, чем подвергнуть дальнейшим испытаниям наши образцы, был проведен их визуальный осмотр и зафиксированы результаты. В замерах были использованы штангенциркуль Челябинского инструментального завода с точностью измерений 0,1 мм, и микрометр польской фирмы «FWP» марки MMZb 0-25, с точностью измерений 0,01 мм.

! Все образцы во время дальнейших обследований идут под присвоенным им номером.


 Образец №1 визуально выглядит нормально, без перекосов и разболтанности в составных частях. Зазор между крышкой и колбой ровный и в пределах допустимого.
– Корпус, крышка и ручка изготовлены из матовой нержавеющей стали. Толщина металла — 0,5 мм. Обработка поверхности наружных частей ровная, чистая. Края обработаны аккуратно. Части корпуса соединены между собой довольно надежно, посредством контактной сварки и загибов.
– Поршень со штоком ходит свободно, с приложением нормального усилия. Сетчатый фильтр прилегает по всему периметру плотно и равномерно. Толщина штока — d.4,4 мм, отверстие в крышке — d.5,0 мм. Люфта между крышкой и штоком практически нет.
– Колба изготовлена из жаростойкого стекла желто-зеленоватого оттенка, без пузырьков и дополнительных примесей. Толщина стенок — 1,75-1,90 мм. Поверхность гладкая, ровная.


Образец №2 визуально выглядит хорошо, без перекосов. Зазор между крышкой и колбой ровный, в пределах допустимого.
– Корпус и крышка изготовлены, по всей видимости, из хромированного металла с зеркальной поверхностью. Толщина металла — 1,0 мм. Поверхность наружных частей ровная, чистая. Края обработаны аккуратно. Части соединены между собой посредством контактной сварки и болтового соединения.
– Крышка снабжена дополнительной «юбкой» из черного полипропилена, выполняющая в одном положении роль дополнительного сита, а в другом — закрывает носик заварного чайника, не давая выходить пару.
– Боковая и верхняя рукоятки из бакелита черного цвета с гладкой поверхностью. Выполнены аккуратно.
– Поршень со штоком ходит свободно, с приложением нормального усилия. Сетчатый фильтр прилегает по всему периметру плотно и равномерно. Отверстие в крышке (d.5,0 мм) четко направляет движение штока (d.4,4 мм).
– Колба изготовлена из жаростойкого стекла легкого желтовато-зеленоватого оттенка, без пузырьков и дополнительных примесей. Толщина стенок — 1,55-1,9 мм. Поверхность гладкая, ровная. Вся дополнительная информация о стекле нанесена белой краской.
– Приятный бонус — наличие пластиковой мерной ложки.


Образец №3 визуально выглядит нормально, но взяв в руки чувствуется его хлипкость.
– Корпус, крышка и рукоять изготовлены из матовой нержавеющей стали с волнистым узором по низу корпуса. Толщина металла корпуса — 0,28 мм. Если рукоять, благодаря толщине используемого в ней металла 0,5 мм, представляется более-менее прочно, то корпус буквально «играет» в руках. Достаточно небольшого нажима, чтобы он потерял форму. Обработка поверхности наружных частей ровная, чистая, без дефектов. Края обработаны ровно, но из-за тонкости металла есть риск пораниться. Части корпуса соединены между собой посредством контактной сварки, но толщина металла корпуса не дает полной уверенности в надежности конструкции.
– Конструкция поршня со штоком тоже отличается оригинальностью изготовления. Весь фильтровальный блок собран на… гайках и шайбах. Слабая пружина, не дающая плотного прилегания сетчатого фильтра к колбе, обусловила слишком легкий ход. Кроме того, разница между диаметром штока (d.4,4 мм) и диаметром отверстия в крышке (d.5,4 мм) равно 1,0 миллиметр, что дает неприлично большой люфт всего узла.
– Колба изготовлена из жаростойкого стекла светлого, слегка серовато-голубого оттенка, без пузырьков и дополнительных примесей. Толщина стенок — 1,75-1,85 мм. Поверхность в основном ровная, но в верней части, в месте изгиба отчетливо видны «волны» и неровности поверхности.


Образец №4 визуально выглядит нормально, без перекосов и разболтанности в составных частях. Зазор между крышкой и колбой ровный, в пределах допустимого.
– Корпус и крышка изготовлены из матовой нержавеющей стали. Толщина металла — 0,5 мм. Ручка из гнутого прутка толщиной 5 мм. Обработка поверхности наружных частей ровная, чистая, края обработаны аккуратно. Части корпуса соединены между собой на общей ручке посредством контактной сварки довольно надежно.
– Поршень со штоком ходит свободно, с приложением нормального усилия. Пружина прижимает сетчатый фильтр по всему периметру плотно и равномерно. Толщина штока — d.4,8 мм, отверстия в крышке — d.5,5 мм. Люфта между крышкой и штоком почти нет. Цельнометаллическая верхняя рукоятка на штоке придает изделию дополнительный вес.
– Колба изготовлена из жаростойкого стекла приятного сине-голубого оттенка, без пузырьков и дополнительных примесей. Толщина стенок — 1,35-1,75 мм. Поверхность гладкая, ровная. Информация о стекле нанесена белой краской.
– Приятный бонус — пластиковая мерная ложка.


Образец №5 визуально выглядит нормально, без перекосов и разболтанности в составных частях. Зазор между крышкой и колбой ровный и в пределах допустимого.
– Корпус и крышка изготовлены из матовой нержавеющей стали толщиной 0,5 мм с узором из перфорированных квадратиков по всей поверхности корпуса. Обработка поверхности наружных частей ровная, чистая, края обработаны аккуратно. Части корпуса соединены между собой довольно надежно, посредством контактной сварки и загибов. На крышке выгравирован логотип.
– Поршень со штоком ходит свободно, с приложением нормального усилия. Пружина прижимает сетчатый фильтр по всему периметру плотно и равномерно. Толщина штока — d.4,4 мм, отверстия в крышке — d.5,0 мм. Люфта между крышкой и штоком практически нет.
– Колба изготовлена из жаростойкого стекла нейтрального цвета с легким серо-голубым оттенком, без пузырьков, складок и дополнительных примесей. Толщина стенок — 1,8-1,85 мм. Поверхность гладкая, ровная.


ИСПЫТАНИЯ НА ВЫНОСЛИВОСТЬ

Следующий этап после проведения визуального осмотра — тестирование наших исследуемых образцов. Но какое? Что можно проверить без специального оборудования и реактивов? На прочность конструкции? В процессе эксплуатации френч-прессы не подвергаются серьёзным нагрузкам. Пробовать опускать и подымать поршень один миллион раз, как предлагает сделать «Bodum»? Тоже не то. Вручную это долго и утомительно, а изобретать специальный агрегат для этих целей — довольно хлопотное занятие. Да, и, если хорошо вдуматься, — каждый из этих образцов выдержит довольно большое количество таких движений без особого ущерба для «собственного здоровья».

В реальной жизни френч-пресс постоянно взаимодействует с влагой и повышенной температурой, поэтому было решено проверить, могут ли металлические части опытных образцов являться источником оксидов железа (ржавчины) в приготавливаемых напитках. Причем проверять методом банального заваривания кофе или чая нам показалось скучно и мало информативно. Специально были созданы экстремальные условия для наиболее яркого проявления коррозионной стойкости металла. Во все заварники был залит, подогретый до температуры 60ºC, крепкий раствор поваренной соли (NaCl), из расчёта 3 ст. ложки соли на 1 л. воды. В дальнейшем, температура раствора на протяжении 12-ти часов поддерживалась на уровне 50ºC.

По истечении срока испытания все изделия были освобождены от раствора, и металлические компоненты опять тщательно осмотрены. Результаты оказались очень интересными, и даже немного неожиданными.
Но, всё по порядку…

Образец №1 На внутреннем изгибе и возле отверстий верхней пластины фильтра появились следы ржавчины. Вероятно, в процессе изготовления в местах наибольшего воздействия пуансона на лист нержавейки, остались микрочастицы черного металла, которые в свою очередь в агрессивной среде спровоцировали коррозионный процесс. Следы коррозии появились и на сетке фильтра.


Образец №2 Реакция второго образца оказалась еще более ярко выраженной. В месте сборки штока и верхней гайки, фиксирующей все элементы фильтра, появилась откровенная ржавчина, поразившая гайку и шток, а также спровоцировавшая аналогичную реакцию на сетке фильтра.
На наш взгляд причиной этого могли послужить:
– гайка, выполненная из анодированного снаружи черного металла, внутренняя, незащищенная резьбовая часть которой активно прореагировала с раствором соли;
– резьбовая часть штока, некачественно покрытая защитным слоем;
– грязь и остатки черных металлов, оставшиеся после обработки на гайке или на штоке.
Или же совокупность всех этих факторов.

Образец №3 Результат эксперимента этого образца был, в общем-то, предсказуем, поэтому особо нас не удивил. В изделии, изготовленном полукустарным способом, не могли использоваться качественно изготовленные комплектующие. Как результат — обильная ржавчина на гайках, шайбах, резьбе штока, а также почти на всей поверхности сетки.



Образец №4 Невероятно большое количество ржавчины, буквально полезшее из под верхней крепёжной гайки. Ни один из предыдущих образцов не дал такого, явно выраженного результата. Причины, по которым это могло произойти, те же, что и в случае с образцом №2.




Образец №5 Единственный «стойкий оловянный солдатик», достойно выдержавший натиск агрессивной среды и вышедший с минимальными потерями. На верхней крепежной гайке появились очень слабые следы коррозии, которые можно видеть на первой фотографии. Шток, верхняя и нижняя пластины, сетка фильтра и пружина остались полностью незатронутыми ржавчиной.



ЛАБОРАТОРНЫЕ ИСПЫТАНИЯ

Не вдаваясь в подробные рассуждения о вреде металлов и органических соединений, следует лишь отметить, что их проникающая способность в ткани организма человека в виде водного раствора очень высока. При этом может нарушиться деятельность различных внутренних органов, а накопленные в организме элементы приводят к нарушениям и необратимым последствиям.

Присутствие в воде железа не угрожает нашему здоровью. Однако повышенное содержание железa в воде (более 0,3 мг/л) в любых соединениях, придает ей неприятную красно-коричневую окраску, ухудшает вкус, вызывает развитие железобактерий, отложение осадка и засорение организма. При употреблении для питья воды с содержанием железа выше норматива человек рискует приобрести различные заболевания печени, аллергические реакции, пр.

Изделия, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами и средами, не должны отдавать в контактирующие с ними растворы вещества в количествах, вредных для здоровья человека и превышающих допустимые количества миграции.

Исследованию подлежат основные виды материалов (полимерных, синтетических, сталей, сплавов и пр.), предназначенных для использования в контакте с продуктами питания, и основные химические вещества, присущие каждому виду материалов.

Поэтому, следующий этап проверки — испытания в настоящей лаборатории, которая имеет соответствующее оборудование, штат квалифицированных специалистов, вооруженных специальными инструкциями и методиками анализов, а так же государственную аккредитацию, позволяющую выдавать официальные заключения.

Ближайшая такая лаборатория — «Центральная Санитарно-эпидемиологическая станция на водном транспорте» города Ильичевска. В трёх лабораториях этого учреждения были проведены полные обследования предоставленных нами образцов по трём основным параметрам — радиологическое обследование, определение миграции токсичных металлов и гигиеническую оценку полимерных материалов. По результатам этих обследований были выданы соответствующие заключения.

Радиологическое обследование поступивших в лабораторию 6 февраля 2009 года образцов проводилось на гамма спектрометрическом комплексе «Прогресс» №0466-Г, имеющего свидетельство Госпроверки №734 от 20.03.2008г. Были обследованы колбы из стекла на эффективную удельную активность природных радионуклидов (Аэф).

В сводной таблице приведены данные исследования и рассчитанная по специальной формуле Аэф для каждого отдельного образца, а приведенной ниже сравнительной диаграмме все данные выведены в наглядной форме.

Норма Образец     № 1 № 2 № 3 № 4 № 5 Торий (Бк*кг-1)   7,41 8,96 14,75 6,83 8,23 Радий (Бк*кг-1)   7,91 7,33 10,59 9,64 10,12 Калий (Бк*кг-1)   62,30 73,00 66,50 69,40 71,70 Аэф. (Бк*кг-1) 370,00 23,00 25,00 36,00 25,00 27,00

 
По приведенной диаграмме видно, что из всех образцов наибольшее значение эффективной удельной активности у образца №3 — 36 (Бк*кгˉ) . Однако, даже это значение более чем в 10 раз ниже нормы — 370 (Бк*кгˉ). Согласно полученным данным были выданы Паспорта №№14-18 от 09.02.2009г., с заключение о том, что все изделия отвечают требованиям п.8.6.6 НРБУ-97.

Следующие две лаборатории проводили гигиеническую оценку полимерных материалов и определение миграции токсичных металлов и органолептические свойства предоставленных образцов согласно нормативной документации СанПиН 42-123-4240-86 «Санитарные нормы. Допустимые количества миграции (ДКМ) химических веществ, выделяющихся из полимерных и других материалов, контактирующих с пищевыми продуктами и методы их определения».

При санитарно-химических исследованиях пластиковых элементов френч-прессов использовалась водопроводная вода, нагретая до 100ºC, с дальнейшим понижением температуры до комнатной в течение суток в специальных термостатах. С помощью этого метода определяется, являются ли образцы источником миграции ацетона, бензола, стирола, толуола, фенола и формальдегида.

Перечисленные выше вредные соединения в контактной среде не обнаружены, о чем свидетельствуют выданные на каждый образец соответственно «Результаты гигиенической оценки полимерных материалов» №№33-37 от 04.02.2009г. В них дается заключение санитарного врача, что заварники отвечают требованиям санитарных норм для полимеров и могут быть допущены к применению по назначению.

В другой лаборатории обследовались металлические части предоставленных нами образцов. При проведении измерений использовался тот же метод, что и в обследовании пластиков для получения целого ряда физико-химических показателей.

Органолептические свойства обследуемых материалов во всех пяти образцах идентичны:
– запах — без запаха;
– привкус — отсутствует;
– мутность и осадок — не обнаружены.

Данные по миграции основных исследуемых металлов приведены в сводной таблице.

Норма Образец № 1 № 2 № 3 № 4 № 5 Алюминий 0,5 < 0,02 < 0,02 < 0,02 < 0,02 < 0,02 Железо 0,3 0,06 < 0,05 0,07 0,23 0,05 Хром 0,1 < 0,05 < 0,05 < 0,05 < 0,05 < 0,05 Кадмий 0,001 < 0,0001 < 0,0001 < 0,0001 < 0,0001 < 0,0001 Медь 1,0 0,00321 0,00192 0,00379 0,00209 0,00481 Свинец 0,03 < 0,0001 < 0,0001 < 0,0001 < 0,0001 < 0,0001 Цинк 1,0 0,0279 0,013 0,016 0,0211 0,0243

Для большей наглядности, на основании полученных данных по каждому металлу и каждому образце построены диаграммы, в которых для сравнения указаны допустимые нормы и обнаруженные реальные концентрации веществ.

По полученным результатам можно однозначно судить, что ДКМ химических веществ во всех образцах существенно меньше допустимой нормы. А в случаях с алюминием, медью, свинцом и цинком количества и вовсе ничтожны. По уровню миграции железа только образец №4 весьма существенно приблизился к норме, но эту же тенденцию нам показал простой тест с раствором соли.

Тест на миграцию хрома визуально может показаться устрашающим из-за показателей только в половину меньше нормы, но на самом деле чувствительность прибора просто не позволяет определять концентрации менее 0,05 мг/дм,  — а все показатели менее этой величины.

На основании этих показателей на каждый исследуемый образец были выданы Протоколы №№11-15 от 09.02.2009г., с указанием всех параметров исследований, норм, фактических значений и методов исследования, в которых указано, что представленные образцы отвечают требованиям безопасности.


ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Подводя итоги всей нашей проверки, можно с уверенностью ответить на вопросы, поставленные в начале статьи. На нашем рынке представлены френч-прессы очень разных ценовых категорий. И очень разного качества. По результатам, полученным в «Центральной СЭС на водном транспорте», можно однозначно сказать, что все они вполне пригодны для применения по своему прямому назначению. Все параметры с лихвой укладываются в существующие нормы. Есть небольшая проблема у френч-пресса «Gipfel» по железу. Но и она в пределах допустимого.

По внешнему виду и качеству исполнения безусловными лидерами можно назвать френч-пресс «Bodum» (№2) и «Gipfel» (№4). Но цена, в несколько раз превышающая стоимость остальных образцов, безусловно, работает не в их пользу. Особенно — «Bodum». Но тут можно только ссылаться на богатую историю производства. В то же время, тест на соляной раствор, показал, что коррозионная стойкость «Bodum», и особенно «Gipfel», оставляет желать лучшего. Конечно, в реальной жизни никто в заварниках бульон не варит и селедку не солит, но все равно, — вряд ли кто-то из нас захотел бы видеть ржавчину у себя в чашке чая.

Как мы видим, высокая цена не всегда является гарантом безукоризненного качества.

Образец №3 «Френч-прес скляний, 350 мл.» производства «Жчеджіанг Вуйі Пенгфей Електрік Епліансес Ко., Ліміте» — это разговор особый. Очень невысокое качество исполнения в совокупности с попыткой сэкономить практически на всём — от дизайна полиграфии до используемых материалов — вывели его в «лидеры». Нам конечно понятно желание компании, поставившей на наш рынок этот товар, произвести его максимально недорогим. Но всё должно иметь разумные границы! Уже прошли времена, когда при тотальном дефиците всего, можно было завозить разный хлам, и успешно его продавать людям. За последние десять лет вкусы и привязанности украинского потребителя вполне сформировались. Мы уже успели привыкнуть к товарам достойного качества, и вряд ли захотим возвратиться к откровенно некудышним товарам.

Наиболее удачными, на наш взгляд, являются френч-прессы «Украинской чайной компании» и ТМ «Inox». Изделия этих компаний изготовлены из подходящих для этого материалов добротно и аккуратно. При сравнительно невысокой стоимости, позволяющей приобрести их без особого ущерба для семейного бюджета, эти френч-прессы показали и вполне приличные результаты тестов, — как в домашних, так и в лабораторных условиях.

Конечно, среди нас найдется определенная категория людей — «брендовых фанатов». Их не испугаешь высокой ценой на любимые торговые знаки. Это нормально. Так и должно быть. Найдутся и другая категория потребители, для которых всегда стоит только одна цель — купить максимально недорого. Таких людей тоже немало. И от этого никуда не денешься. Это собственный выбор каждого из нас.

Большинство же покупателей предпочитает нормальное качество по доступной цене.
Такова и наша жизненная позиция.

Но, каждый из вас вправе иметь свою собственную позицию, отличную от нашей…

февраль 2009 г.