Ягодный ликер

1. 1 стакан ягод (вишня, клубника, смородина, клюква!!!и т. д. ) 1 стакан сахара, 1/2 литра спирта. Ягоды засыпать сахаром, 2-3 часа дать постоять, залить спиртом. Hакрыть крышкой, поставить в холодильник и забыть минимум на 2 недели. По истечении срока процедить и добавить кипяченой воды до желанных градусов. 2. Hа 2/3 объема сосуда засыпают плоды или ягоды, а затем доверху заливают спиртом. через месяц (при желании можно и через неделю- полторы) спирт сливают, отжимают плоды. Варят сироп, для приготовления которого берут воды и сахара столько, чтобы в окончательном счете ликер получался от 25 до 30 градусов крепости и содержал от 150 до 300 г сахара на литр (подбирается по стилю для различных ягод, например для вишни - 250 г/л). Сироп готов, когда не стекает с деревянной палочки (спички). Затем очень осторожно, на медлительном огне, тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вливают спирт, доводят до кипения, снимая пену. Как только жидкость закипит - немедленно снимают с огня, дают остыть и можно пить. Хотя лучше выдержать два - три месяца