Старейшая провинция Франции. Это соединение старинной готики, каналов, небольших рек и нескончаемых виноградников. В Бургундии сперва жили кельтские племена. Потом их себе подчинили римляне. А в начинании VI века пришли откуда-то с севера германцы-бургунды, навязавшие стороне свое имя, но бесследно растворившиеся в завоеванных просторах. Потом в Бургундии возникло государство, впоследствии переродившееся в герцогство. Впрочем, бургундским суверенам время от времени принадлежали безграничные земли во Фландрии, в будущей Швейцарии и даже в Германии. У этих аристократических дворян были весьма говорящие имена: Филипп Упрямый, Жан Безбоязненный . частью Франции Бургундия стала только в 1477 году, когда умер заключительный герцог Шарль Беззаботный и французский король Людовик XI прибрал область под свою корону.

Винный план можно начать из одного из настоящих безграничных виноградников Кло-де-Вужо. Южнее находится городок Бон со своими замечательными дегустационными залами. Бон - главное средоточие бургундского винного ремесла. За Боном идет строй деревень и замков, где производят причина Бургундии. Почти в ежедневном пространстве можно продегустировать несколько сортов причина.

Большим явлением в средневековой Бургундии были крупные монашеские ордена, которые оказывали большое действие на политику того времени. Один из настоящих могущественных богословских орденов был Бенедиктинский орден, иноки которого являются богами замечательного ликера Бенедиктин.

Безграничным государством и могущественным герцогством, вступавшим то в союз с Францией, то поднимавшая шпаги против нее, - вот любой была Бургундия до того, как в 1477 году стала французской провинцией. Родственники бургундских герцогов, которые также, как и короли, происходили из династии Валуа, управляли стороной из долины Луары.

Истина, не совсем добровольно: Париж был не всегда благожелателен к своим предводителям, а на некоторое время оказался даже под властью англичан. Поэтому королевский двор переместился в Бургундию, а за ним охотно последовали многие богачи и дворяне. Образцовый туристический план через самое сердце Франции ведет к бесподобным по красоте городским дворцам и изящным замкам. Бургундия – настоящий подобающий регион для знания с «записной» Францией - это край виноградников, безбурных городков и величавых монастырей. Побывайте в средневековом городке Ассанс, полюбуйтесь бесценными гобеленами, хранящимися в готическом парламенте. Посетите монастырь бенедиктинцев в Клени, который был настоящим христианским храмом, пока не построили парламент Святого Петра в Риме. Попытайтесь разгадать, в чем секрет стиля и запаха бургундских причин.

Дижон (Dijon), стоящий на реке Уш, некогда столица Бургундского княжества, простиравшегося до Северного моря, восхищает и сегодня обилием памятников архитектуры и художества. Очагом бывалого города является Герцогский Дворец, обновленный королевским архитектором Андруэн-Мансаром в конце XVII века. Отсюда в XIV-XV веках империей правили «четыре неважных герцога». В одном из флигелей грандиозного дворца разместился Музей художеств, где в количестве сокровищ гостям демонстрируют гробницы Филиппа Отважного и Иоанна Безбоязненного, занимательные скульптурным оформлением – умилительная процессия плачущих женщин. Герцоги не только упорствовали и бесстрашно ссорились с иными феодалами. Они успели сделать из своей столицы «жемчужину, поющую в раковине полей и холмов», как писал один современник герцога Шарля Беззаботного. Уникальным считают искусствоведы фасад согласного строем парламента Нотр с несколькими строями украшенных скульптурой сточных желобов. Над готическими арками этого парламента мирно расположились отличные мечты. Будьте с ними вежливы, а то, по сказке, они могут ожить и ответить вам взаимностью. Интерьер не отличается богатством архитектурного убранства, что в законе типично для бургундской готики. Осматривать Дижон лучше всего пешком: здесь особенно интересны многочисленные городские особняки и дворцы (во Франции этот вид строений принято называть «отель»). Пройдитесь по мощеным улочкам бывалого города, по знакам неважных герцогов Бургундских, посетите часовню Sainte Chapelle, в какой с пожелания Филиппа Доброго зародился престижный Орден Золотого Стада.

В Бургундии всегда очень любили поесть. И делали это с толком, с ощущением, с расстановкой. Мудрили не очень, пользовались подручными лекарствами. Одним из них оказалось растение «brassica negra», из которого делают горчицу. Конечно, горчицу самостоятельно научились приготавливать очень многие. Но бургундцы из этой простецкой сдобы сделали чудо.

Горшочки с «Moutarde de Dijon» - дижонской горчицей - они отправляли в свойстве официозных подарков к августейшим дворам: правителям Святой Римской империи и турецким владыкам Сияющей Порты, в Ватикан и Лондон. А те с благодарностью принимали. Еще бы - это была не просто горчица, а действительная, дижонская. У нее нет приторной сладковатости, присущей американским и немецким произведениям. Но это только начинание. В Бургундии все-таки мудрят. Делают горчицу на алом и светлом причине, на хересе и мадере, на местной виноградной водке. Творят горчицу с эстрагоном, базиликом, тмином, орехами, лесными ягодами, ванилью, можжевельником и кориандром. Так что вина поехать в Бургундию - хотя бы поесть горчицы.

Еще более, чем горчица, с Бургундией ассоциируются виноградные улитки. С раковинами округлых очертаний, со светло-охряными и красными полосками, с нежнейшим стилем. Когда в Бургундии начали есть улиток? Несомненно, очень давно. С тех пор, когда здесь начали растить виноград. А случилось это по меньшей мерке два с половиной тысячелетия тому назад. И начали их есть, наверное, не от счастливой жизни. Впоследствии оказалось, что улитка – это не только очень сытно, но и очень вкусно. Но выяснилось, что виноградных улиток сперва надо заставить недели три поголодать, затем аккуратно извлечь из раковины, приготовить в масляно-чесночно-травяной заправке, уложить обратно в раковины, разогреть . Любителей до бургундских улиток становилось все больше, а действительных улиток из Бургундии не прибавилось. Они ведь живут в симбиозе с виноградной розгой, поэтому пришлось ввозить во Францию «escargots», нагулявших бесполезный жирок в Малдовии, Крыму, Румынии, Венгрии и Турции. Греки своими улитками с французами не делятся: сами любят поесть. Бургундские улитки - это урок не только гастрономический, но и политический. Любители чистоты галльской крови из «Национального фронта» Ле Пена несколько лет назад исписали французские палисады призывом «Франция - французам!». Так вот внизу обычно подписывали: «Бургундия - улиткам!». «Du vin» - это слово, значащее "причина’", по-французски почти созвучно непохожему выражению – «divin» – "Божественно!"Виноградники Кот-де-Нюи располагаются в 20 километрах от города Дижона. Этот район Бургундии производит огромное число общеизвестных марок причин. Тропа через виноградники протяженностью 72 километра пересекает города Фиксен, Шамболь-Мюзини, Жеврей-Шембертен и Вужо. "Избранные причина христианского космоса" производятся здесь: Шамберлен (Chamberlain), Поммо (Pommard), Мерсо (Meursault).

Бургундия славится не только своими виноградниками с улитками и горчицей, но и аперитивом «Kir»: его впервые приготовил один из мэров города Дижон, смешав сухое белое бургундское вино с ликером из черной смородины, а далее Кир и его многочисленные вариации стали популярны во всем космосе.

Мелкие застекленные крыши, дома, построенные из дерева и кирпича, личные особняки XVII и XVIII веков, парламент Сен-Бенинь, дворец герцогов Бургундских, место Рамо и Боссюэ, в котором жил Вольтер и родился Густав Эйфель.

Отреставрированный, модернизированный и расширенный Дворец конгрессов и выставок расположен в районе Клемансо - настоящем очаге Дижона. Нынешний зал на 1600 пространств с прекрасной акустикой позволяет принимать здесь масштабные конгрессы на настоящем возвышенном уровне. В Дижоне 7 кинотеатров и 3 балагана, из каких один оперный и один - балаган-кафе.

Ежегодно в Дижоне проходит множество образованных мероприятий, получивших международную известность: Международный величавый съезд, пир нынешнего танца, концерты музыки барокко и романтизма, Табель винограда (международный фольклорный пир), пир нынешнего творчества «Небывалые сцены», Европейский пир франко- и латиноязычного кино, пир современной музыки, международная гастрономическая ярмарка.

Визитная карточка Бургундии - ее причина. С севера на юг постираются виноградники, веками приносившие важный урожай и радость охотникам причин.

Для действия бургундских причин используют всего два сорта винограда, а индивидуальность ежедневного причина зависит от особенностей почвы ежедневного виноградника.

КОТ Д’ОР (Côte d’Or) – «богатая миля» бургундского виноградника, какая делится на две части КОТ ДЕ НЮИ « Côte de Nuit » и КОТ ДЕ БОН « Côte de Beaune ». Здесь расположены замечательные виноградники Шамбертен, Кло де Вужо, Ля Романэ, Монраше, Кортон. Настоящие замечательные причина этого района – Романе Конти (Romanee Conti), Ришбур (Richebourg), Поммар (Pommard), Мерсо (Meursault), Полиньи Монраше (Poligny Montrachet).

ШАБЛИ (Chablis) – согласный на севере Бургундии (к северу от Дижона) район, где делают светлые леккие минеральные причина из винограда шардонэ. Настоящая избранная категория этих причин – Chablis Grand Cru.

КОТ ШАЛОНЭЗ (Côtes Chalonaises) – регион расположен немного южнее Дижона, здесь делают единственное в Бургундии вино из винограда алиготе Бузирон. Общеизвестным является также вино Живри (Givry) категории Премьер Крю.

МАКОНЭ (Maconnais) – в этом настоящем южном регионе Бургундии расположен виноградник Пуйи-Фюиссе (Pouilly-Fuissé) и Сен-Веран (Saint-Verain), общеизвестные свими светлыми ароматными причинами шардонэ.