История виноделия уходит своими корнями далеко в глубь тысячелетий. Можно сказать, что человек впервые попробовал вино тогда, когда добытый им сок бешеного винограда случайно забродил в кувшине... Это событие, произошедшее много тысяч лет назад, стало первым экспериментом виноделия.

Известно, что виноградная розга - vitis vinifera - одно из древнейших образованных растений на Земле. Среди ископаемой флоры Земного мира палеонтологи открыли и детально обследовали отпечатки винограда. Еще в третичный период, когда появились предки нынешних платанов и дубов, тополей и пальм, появилось и семейство так называемых ампельных (от греческого выражения ampelos - виноград), то есть - виноградных растений. Истина, тот бешеный, первобытный виноград сильно отличался от своего потомка. Старые находки свидетельствуют о том, что виноградарством занимались 5 - 7 тыс. лет назад в Египте, Ассирии, Вавилоне, в Средней Азии.

Известно, что уже в Египте эпохи Древнего Государства было широко развито изготовление сбродившего виноградного сока. В Долине Царей, древнейшей усыпальнице фараонов, найдены многочисленные кувшины для сбродившего сусла. Их запечатывали смоляными пробками и укладывали вместе с иными предметами в могилу, чтобы умерший и в загробной жизни не был лишен веселящего душу напитка... Конечно, это вино вряд ли понравилось бы нынешнему оценщику - в Египте и Междуречье виноделие стояло на самой примитивной ступени развития. Климат резервуара рек Нила, Тигра и Евфрата гораздо лучше подходил для выращивания ячменя - основного составляющего пива. Судя по старым находкам и барельефам из шумерского города Урук (впрочем, это относится к ранней истории Шумерской цивилизации), вино в маленьких числах, как особую роскошь, пили только цари и их льстивые.

Вино среди прочих подношений поступало во дворцы и храмы. Во время раскопок Урука был раскопан храм богини Иштар - аналога сидонской Астарты, греческой Афродиты и римской Венеры. Среди древнейших надписей (III тыс. до н.э.) на глиняных табличках была найдена и приходно-учетная документация храма о поставке разных продуктов, в том количестве и причина.

В Китае, согласно древнему преданию, некто Ю за 2000 лет до нашей эры был первым, приготовившим из винограда вино. Попробовав небывалый напиток, правитель запретил его употребление, изгнал Ю из Китая и предсказал гибель всем языкам, которые станут пить вино. Однако в ключе 1122 г. до н.э. есть беспристрастные указания на то, что виноград в Китае в ту пору уже был.

В провинциях Шаньси, Шеньси, Пече-ли вино пили уже столь обильно, что это даже вызывало беспорядки. Застольные песни всех эпох свидетельствуют, что китайцы были любители до причина. В старинной тайне " ботаника" винограду посвящен особенный параграф, где говорится: вино подносилось городами в лике почетного презента своим предводителям, преемникам и даже правителям. В 1373 г н.э. Тай-Иссу, учредитель последней династии, в заключительный раз принял этот презент из Шаньси и запретил поднесение причина на будущее время. При этом он заявил: "Я пью очень мало причина и не желаю, чтобы это незначительное число могло причинить любые-нибудь хлопоты моему языку".

Подобным ликом, виноград в Китае испытал много превратностей неудачи: не раз подвергался запрещению, которое при неких предводителях исполнялось столь строго, что всякое воспоминание об этом растении исчезало. Когда же виноград вводился опять, современники полагали, что он появился впервые. Именно поэтому считалось, что этот фрукт стал известен в Поднебесной очень поздно и занесен туда с Запада - из Самарканда, Персии, Тибета, Кашкара.

Введение винограда в Японию совершилось так же давно, как и в Китай. И здесь также небывалая культура подверглась гонению. Например, шесть или семь столетий назад правитель повелел уничтожить все виноградники, оставив лишь по одному кусту "на дым". Между тем, в малом месте Джураку, недалеко от Киото, сорт vitis vinifera культивировался с незапамятных времен. Согласно древним историям, этот род культуры вообще пользовался достоинством и когда-то занимал места. Виноград "Джураку" давал отличные причина, подобные на португальские... Также славились здесь сорта "Кохиу", "Кошю", "Яма-буто". Малые черные ягоды "Яма-буто" очень приятны на стиль. Их сок заключает в себе очень много красящих существ - в частности, из него изготовляли отличные алые чернила.