Из мяса нарезать куски толщиной 2 - 3 см, сделать надсечку ножом до толщины 1,5- 2 см, придавая им кривую или округлую выкройку. Перед жареньем мясо посыпать солью и перцем. Жарить бифштекс в коротком сотейнике или на сковороде (лучше чугунной) в течение 7 - 15 минут. При подаче бифштекс положить на блюдо или тарелку, полить мясным соком и растопленным сливочным маслом, посыпать тертым хреном. Подать к столу с жареным картофелем.

Так же можно приготовить бифштекс с яйцом (на жареный бифштекс положить яичницу-глазунью из одного яйца).