М'ясо відокремити від костей і нарізати великими кубиками. Лук нарізати кружечками, обсмажити кубики індички на пряженому маслі, додати лук і тушкувати 5 хвилин. Приправити сіллю й меленим перцем. Додати квашену капусту, лавровий лист. Долити біле вино, 375 мл води й тушкувати 30 хвилин. Розрізати навпіл стручки солодкого перцю, почистити, вимити й дрібно нарізати. Додати до гуляшу. Тушкувати ще 15 хвилин. Приправити сіллю, меленим перцем і невеликою кількістю цукру й подавати на стіл.