Кафедра фізичної та колоїдної хімії створена в 1930 р. Першим
завідувачем кафедри був відомий вчений в галузі фізико-хімічних та
колоїдно-хімічних процесів цукрового виробництва доктор хімічних наук,
професор О.Г. Архипович, який очолював кафедру в 1930 – 1934 рр. Він є
автором 80 наукових праць, двох підручників, кількох монографій.
У довоєнні роки кафедрою завідували професор О.К. Кудря, академік
АН УРСР А.В. Думанський, член-кореспондент АН УРСР О.Д. Куриленко,
доценти О.А. Думанський і Р.В. Михалюк, професор В.В. Фесенко.
Викладачі кафедри брали участь у Великій Вітчизняній війні. О.Д.
Куриленко воював з 1941 по 1944 рр. Інвалідом повернувся з війни ветеран
кафедри, доцент П.П. Туров. Він кавалер ордена Трудового Червоного
Прапора. Ветераном війни була і М.Д. Мозгова та ін.
У 1946 – 1949 рр. кафедрою фізичної та колоїдної хімії завідував доктор
хімічних наук, професор, член-кореспондент АН СРСР, академік АН УРСР
А.В. Думанський. Він був фундатором Інституту колоїдної хімії АН СРСР, а
також наукового журналу «Колоїдна хімія». Професор А.В. Думанський та
його учні обгрунтували значення зв`язаної води в технологічних процесах
цукрового, крохмалепатокового, хлібопекарського та інших виробництв.
У 1949 р. кафедру очолив учень А.В. Думанського випускник
Київського політехнічного інституту член-кореспондент АН УРСР О.Д.
Куриленко. Під його керівництвом на кафедрі широко розгорнулися
дослідження в галузі термодинаміки та гідрофільності дисперсних систем і
високомолекулярних сполук. У 1962 р. О.Д. Куриленко видав підручник
«Фізична хімія» для студентів вищих навчальних закладів. Підготував десять
кандидатів наук.
Велику роль у становленні та розвитку кафедри відіграли відомі вчені
член-кореспондент АН УРСР І.О. Шека, професори О.К. Кудря та І.О.Чалий.
Понад 30 років на кафедрі працювали її ветерани доценти О.А. Думанський,
П.П. Туров, К.А. Яковкіна, В.П. Лещенко, Р.В. Михалюк, а також препаратор
М.Д. Мозгова.
З 1970 по 1992 рр. кафедрою завідував доктор хімічних наук, професор,
лауреат Державної премії України (1985 р.) В.В. Фесенко. Коло його
наукових інтересів – дослідження термодинамічних та фізико-хімічних
властивостей тугоплавких сполук та композиційних матеріалів, які
проводилися у тісному співробітництві з науково-дослідними інститутами
НАН України та вузами СРСР, Болгарії, Польщі. Він підготував п`ять
кандидатів наук.
З 1992 р. кафедру очолює доктор хімічних наук, професор В.В. Манк.
Головним напрямом його наукової діяльності є фізична хімія харчових
продуктів та технологій їх використання. Під його керівництвом наукові
дослідження переорієнтовані в напрямі використання досягнень фізичної та
колоїдної хімії для вивчення складних фізико-хімічних процесів, що
відбуваються у виробництві харчових продуктів.
В.В. Манк – автор двох монографій, підручника «Колоїдна хімія» та
навчального посібника «Фізична хімія», понад 500 наукових праць, має
понад 20 авторських свідоцтв і патентів на винаходи. Підготував три доктори
і 20 кандидатів наук.
Нині на кафедрі працюють: професор Л.С. Дегтярьов, доценти Є.І. Кова-
левська, Г.А. Федоренко, О.М. Мірошніков, Л.С. Воловик, М.І. Сербова,
В.В. Тимохін, кандидати хімічних наук О.В. Подаревська, Н.О. Стеценко. З
1960 р. завідує лабораторією М.Т. Домашевська. У складі лабораторії
працюють старші лаборанти Т.В. Макєєва, В.П. Перекотій, О.Ю. Триліс.
Як базова загальноосвітня кафедра постійно приділяє увагу науково-
методичній і навчально-виховній роботі: удосконалюються зміст і форми,
викладачами кафедри розроблені типові та робочі програми дисциплін з
урахуванням специфіки підготовки студентів різних технологічних
спеціальностей, а також вимог наскрізної програми хімічної підготовки.
Одним з головних факторів, який характеризує високий рівень
організаційної та науково-методичної роботи кафедри, є забезпечення
студентів підручниками, навчальними посібниками та іншою навчально-
методичною літературою: з 1990 р. співробітниками кафедри видано 47
навчально-методичних розробок.
Поряд з іншими кафедрами факультету кафедра фізичної та колоїдної
хімії активно використовує кінофільми, інші засоби активного навчання.
Постійна увага приділяється питанням ефективного застосування
комп'ютерної техніки в навчальному процесі. В 1988 р. тут було створено
один з перших в університеті клас обчислювальних машин УК-НЦ
«Електроніка», в результаті чого вивчення всіх розділів курсу фізичної та
колоїдної хімії забезпечено комп'ютерною технікою.
На кафедрі створена спеціалізована навчальна лабораторія, обладнана
сучасними приладами та установками, лабораторія є базовою для науково-
дослідних робіт студентів.
Основним напрямом наукових досліджень кафедри є «Фізична хімія
харчових продуктів та технології їх використання». Розвиваючи його,
співробітники кафедри плідно працюють над такими темами, як дослідження
та розроблення процесів комплексного перероблення меляси з виділенням
цукру та інших цінних компонентів (професор В.В. Манк, доценти О.М.
Мірошніков, Г.А. Федоренко, асистент О.В. Подаревська, співробітник Н.О.
Стеценко). Робота частково фінансується ДКНТ України і виконується
спільно з кафедрою технології цукристих речовин, ПНДЛ університету та
Інститутом біоколоїдної хімії НАН України. Частково результати
дослідження пройшли успішне випробування на Яготинському цукровому
заводі. Спільно з кафедрою технології бродильних виробництв УДУХТ
вивчається склад та фізико-хімічні властивості компонентів технологій у
виноробстві, пивоварінні та спиртовиробництві (професор В.А. Дома-
рецький, доцент Л.С. Воловик). Спільно з кафедрою технології
хлібопекарських і кондитерських виробництв УДУХТ створюються
технології нових желюючих виробів на білковій та вуглеводневій основі та
сухих сніданків (професори А.М. Дорохович, В.М. Ковбаса, доценти Є.І.
Ковалевська, М.І. Сербова).
За результатами науково-дослідної роботи в галузі тугоплавких сполук
професор В.В. Фесенко став лауреатом Державної премії України в галузі
науки і техніки.
За час існування кафедри співробітниками опубліковано 685 наукових
праць і одержано 21 авторське свідоцтво та патенти на винаходи, в тому
числі монографії професора В.В. Фесенка «Испарение тугоплавких
соединений», «Редкоземельные материалы и их тугоплавкие соединения»,
«Термодинамический состав карбидов» і професора В.В. Манка «Изучение
взаимодействий в ионообменных смолах методом ЯМР», «Спектроскопия
ядерного магнитного резонанса воды в гетерогенных системах».
Кафедра піклується про підготовку наукових кадрів. За час її існування
через аспірантуру підготовлено 19 кандидатів наук. Співробітники кафедри
за останні 10 років брали участь у роботі 20 міжнародних форумів з науки та
техніки в Москві, Ленінграді, Львові, Одесі, Новосибірську, Тамбові, Анапі,
Красноярську, Мінську, Алма-Аті, Черкасах, Тбілісі, Ризі, Ужгороді, а також
у Австрії, Болгарії, Канаді, Швеції та ін.
Велику увагу кафедра приділяє роботі студентського наукового
товариства. Щорічно в роботі наукових гуртків товариства беруть участь в
середньому 20 – 30 студентів, які проводять наукові дослідження під
керівництвом викладачів кафедри та доповідають про їх результати на
щорічних наукових студентських конференціях. У багатьох випадках
результати наукової діяльності студентів є складовою частиною їх
дипломних проектів або публікуються у наукових виданнях (Н.А. Бабич,
Н.О. Ємельянова, І.М. Плевако, О.І. Савенко та ін.).
Науково-дослідна робота студентів на кафедрі спрофільована відповідно
до спеціальності, якої набуває студент, з тим, щоб ця робота продовжувалася
на старших курсах і захищалася у вигляді дипломної роботи.
Свідченням комплексного підходу до організації науково-дослідної
роботи кафедри є залучення до співпраці фахівців різних кафедр
університету. Наприклад, спільно з кафедрою технології цукристих речовин
проводяться дослідження адсорбційних, електрокінетичних та реологічних
властивостей продуктів та напівпродуктів цукрового виробництва,
розроблення та добір нових ефективних природних адсорбентів для
очищення промислових цукрових розчинів. Разом з ПНДЛ УДУХТ під
керівництвом професора Л.С. Дегтярьова проводяться дослідження фізико-
хімічних властивостей пектину та пектинопродуктів, впливу на них різних
зовнішніх чинників, квантово-хімічні розрахунки атомно-молекулярної
структури комплексів пектину з різними органічними речовинами та іонами
важких металів, радіонуклідами.
Набутий кафедрою досвід з організації навчальної, методичної та
наукової роботи дає їй можливість успішно справлятися з завданнями, які
ставляться керівництвом університету.
