Портал 'Ведические Науки' • Портал 'Джйотиша -- Ведическая астрология' | Форум по Ведической астрологии
Рис - один из самых полезных продуктов. Кроме того, что рис полезен, он не содержит ничего вредного (то есть, он не создает Аму - шлаки), что является редкостью для продуктов. Питание одним рисом приводит к быстрой очистке физиологии.
Рис легко и быстро усваивается. Более того, рис обладает саттвической природой - он очищает не только физиологию, но и сознание.
Вот что говорит классическая "Книга о вкусной и здоровой пище" о рисе: "По биологической ценности белка рис занимает первое место среди круп. Рис и рисовые каши всегда должны быть в рационе детского и лечебного питания."
Ежедневная диета по Аюрведе должна включать в себя 40-50% риса или зерновых.
Рис - это один из немногих продуктов сочетающихся с молоком, а также незаменимый продукт для человека, занимающегося медитацией или практикой йоги.
Рис сорта Басмати
Рис сорта "басмати" есть можно просто сварить (даже без соли и специй),
и он будет очень вкусным.
Обычный рис можно приготовить по-разному.
Например: помытый рис обжарить на (лучше чугунной) сковороде на сливочном
масле несколько минут, можно со специями, а можно и без - все равно будет вкусно.
Специи можно следующие: имбирь, куркума (немного), черная горчица,
корица (немного), шафран, анис и любые сладкие специи.
Рис будет очень вкусным, даже если его приготовить только с одной специей -
шафраном (она дорогая).
Когда поджарится, рис залить (лучше горячей) кипяченной водой, так чтобы
уровень воды был на 1 см выше риса, затем накрыть крышкой, сделать очень
слабый огонь (чтобы только слегка кипело) и уйти подальше на 20 мин.
Затем нужно уйти и не мешать рису готовится,
потому что пока он готовится крышку снимать не надо!
Но если вы не удержались и открыли, то не надо рис перемешивать
и вообще трогать, иначе вы все испортите!
Почему? Из риса образуется определенна структура со специальными промежутками,
через которые выходит пар; если перемешать, то рис будет пригорать и т.п.
Крышку со сковороды снимать не надо потому,
что внутри создается определенное давление и температура;
Если открыть, то все станет немного хуже.
Есть рис лучше сразу, пока он горячий, если разогреть - это будет уже не то.
Приготовление занимает немного времени - 25-30 минут,
из которых 20 - просто ожидание.
Вышеуказанный рецепт имеет огромное количество вариаций,
отличающихся составом и, следовательно, вкусом.
Например, можно сделать тоже самое в горшочке в духовке.
Можно добавить морковь и получится как бы плов,
а если будут правильно подобраны специи, то даже вкуснее чем плов.
Можно добавить семена кунжута (сезама) и/или яблоки, изюм,
тогда получится сладкий рис и т.д.
Главное - не жалеть сливочное масло (или лучше масло гхи),
как в том анекдоте про "самый вкусный чай".
При этих рецептах соус для риса не понадобится, но если все-таки хочется, то можно сделать чатни -- соус со спецями.
Пример ещё одного блюда из риса изветсного в Аюрведе: только что сваренный рис заливается теплым свежим (лучше парным) молоком, плюс немного меда и топленого масла. Получается великолепна каша, и на вкус, и с точки зрения пользы.
Рецепты