С 13 по 15 апреля Одесса собрала под знамена проекта «Мой ресторан» профессионалов ресторанного бизнеса.

         Четвертый год проходит в Одессе специализированная выставка-форум «Мой ресторан». Это не столько выставка в привычном смысле слова, сколько форум рестораторов, место встречи профессионалов для обсуждения общих проблем, для демонстрации мастерства и новых технологий. Организаторы сделали ставку на оригинальную и насыщенную программу, которая вызывала интерес как у опытных рестораторов, так и у тех, кто только собирается открывать предприятие питания. Сложился и стиль одесской выставки-форума,  – это ее неизменно динамический характер и особая атмосфера, объединяющая всех, кто участвует в ней. 
       

       Конкурс поварского искусства «Маэстро кухни» абсолютно самобытен в ряду привычных чемпионатов по кулинарии. Концепция конкурса полностью соответствует названию, призванному подчеркнуть творческую составляющую профессии современного повара в современном ресторане. Маэстро, он же шеф-повар – это всегда «многостаночник»: не только мастер, не только художник, но еще и дирижер такого непростого организма как профессиональная кухня со всеми ее скрытыми от посторонних глаз особенностями: сложной техникой, человеческим фактором, экономикой, бешеными темпами, физической нагрузкой и  экстремальными ситуациями.
         Еще одна особенность конкурса «Маэстро кухни» - состав жюри. Это представители разных стран, разных школ и направлений, что само по себе уже является залогом объективности судейства.
         В нынешнем году Гран-при «Маэстро кухни» и туристическую путевку в Египет от организатора форума, компании «Экспо-Юг-Сервис», получил Олег Тамбыя, су-шеф гостинично-развлекательного комплекса "Чёрное море" (г. Одесса). Впервые Гран-При «Маэстро кухни» остался в Одессе, - до этого лидерами были Черновцы и Киев.
         Победителями в номинациях стали: Герман Смотрицкий (ресторан «Колумбус», г. Одесса) – в номинации «Неординарная идея»; Сергей Рудько (рестораны «Меланж» и «Фондю-бар», г. Киев) – в номинации «Вкусовые качества блюда»; Андрей Гаврилюк (гостинично-развлекательный комплекс «Черное море», г. Одесса) – в номинации «Гармония ингредиентов»; Андрей Валенчук (ресторан «О’Панас», г. Киев) - в номинации «Визуальная подача».  
       

       Призами от медиа-партнеров форума награждены: Руслан Федорченко (спорт-кафе «Buffalo 99», г. Одесса), Анатолий Сырма (рестораны «Элиссар» и «Гранд-кафе», г. Одесса), Наталья Карпенко (суши-бар «Васаби», г. Ильичевск).
        

       Оригинальным одесским брендом буквально с первого захода стал Конкурс кондитерского искусства им. Якова Фанкони. Яков Фанкони – прославленный  ресторатор, основатель легендарного кафе, вошедшего не только в историю кондитерского искусства, но и в историю Одессы, а вместе с ней - в литературу и одесскую мифологию. Кафе Фанкони – это знаменательная веха  в одесской исторической топонимике («встретимся у Фанкони»), это символ роскоши, общения, буржуазности, богемности. Это, наконец, европейское понимание кондитерского искусства и производства, привезенное в Одессу братьями Фанкони и с успехом реализованное ими и их потомками в знаменитом кафе.
          Гран-при имени Якова Фанкони и туристическую путевку в Венгрию получила Алла Белоусова, шеф-кондитер гостинично-развлекательного комплекса "Черное море", (г. Одесса).
         Победителями в номинациях стали: Валентина Скрыпник - шеф-кондитер ресторана «Керама-мама» (г. Киев), а также юниоры, учащиеся специальных учебных заведений г. Одессы: Одесского высшего профессионального училища морского туристического сервиса, Одесского технического колледжа и Одесского высшего профессионального училища торговли и технологий питания.

        Программа мастер-классов форума была разнообразна и изысканна:
1. Мастер-класс Эрве Бурдона («Horecaconsulting-group», г. Киев);
2. Мастер-классы Татьяны Тимченко (бренд-шефа компании «XXI век», г. Киев). «Копчение в пароконвекторе» и «Идеи по созданию десертной карты ресторана»;
3. Мастер-класс Хакомино Переса Фелиберта /Куба, Россия/, шеф-повар ресторана «La Contina» , г. Москва. «Авторская латиноамериканская кухня»;
4. Мастер-класс Алексея Старцева, шеф-повара международного класса.  «Авторское блюдо в банкетном исполнении»; 
5. Мастер-класс Анжелы Оганян, шеф-кондитера ресторана «Турандот», г. Москва. «Китайские технологии оформления тортов. Европейские муссы»;
6. Мастер-класс Юлии Ангеловой, шеф-кондитера ресторана «Гольфстрим», г. Одесса.
Авторский десерт «Шоколадное пирожное с мороженым из зеленого чая».

  &nb