Песочные рулетики с мясом «Праздничные» 01-11-2005 Учимся готовить!
Тесто: 1 кг муки, 580 г маргарина, 2 яйца, 0,5 л кефира, 100 г дрожжей. Для начинки: 1 кг вареного мяса, 250 г булки, 2 яйца, 1 большая луковица, 100 г маргарина, молотый перец, соль. Сырое мясо, замоченную в бульоне булку, потушенный в маргарине лук дважды нужно пропустить через мясорубку, взбить яйца, заправить солью, перцем, перемешать, чтобы образовалась однородная масса. Если начинка получилась сухой, нужно влить одну-две ложки жира, снятого с бульона. Нужно порубить маргарин с мукой,...
Апельсиновый напиток «Оранж» 01-11-2005 Учимся готовить!
4 апельсина, 3 лимона, 500 г сахара, 2,5-3 л газированной воды, пищевой лед. Вымытые горячей водой апельсины и 1 лимон нарезать тонкими кружочками(вместе с кожурой), засыпать сахаром и поставить на несколько часов в холодное место. Из остальных лимонов выжмите сок. Перед подачей на стол необходимо положить в стеклянные кувшины лед, апельсины с сахаром, влить лимонный сок и охлажденную газированную воду. Для улучшения вкуса можно добавить также абрикосовый сок или сироп из абрикосового компота...
Черный кофе «Черная принцесса» 01-11-2005 Учимся готовить!
Самый вкусный кофе-сваренный в кофеварке. Если же гостей много, необходимо воспользоваться кофейником или туркой. Посуду, в которой будет вариться кофе, сполосните, засыпьте молотый кофе и залейте кипятком (2 чайные ложки кофе на 1 стакан воды). Накройте. Подождите несколько минут и поставьте на слабый огонь. Пусть пена поднимется и, не доводя до кипения, снимите с огня. Через 5-10 мин разлейте кофе в нагретые чашечки. Можно сварить кофе и другим способом. В кофейник наливают свежую вод...
Лимонный творожник с помадкой 01-11-2005 Учимся готовить!
Для коржа: 1 кг творога, 250 г сахара, 8 яиц, 150 г сливочного масла, 4 ст. ложки манной крупы, 100 г изюма, 30 г цукатов, цедра 1 лимона. Для помадки: 200 г сахара, 0,5 ст. сметаны, 1 лимон, 1 ст. ложка сливочного масла, ванилин. Для украшения: мармелад, изюм, лимон. Творог пропустите через мясорубку, соедините с растертыми с сахаром желтками и маслом. Пышную массу перемешайте со взбитыми белками, манной крупой и изюмом, нарезанными кубиками, цукатами, натертой на терке лимонной цедрой, ...
Сливочное мороженое «Сафари» 01-11-2005 Учимся готовить!
3 л сливок, 800 г сахара, 15 желтков, ванилин. Для украшения: свежая клубника или ягоды. Желтки растереть с сахаром и ванилином, влить сливки, поставить на слабый огонь и держать на нем. постоянно помешивая, пока масса не загустеет (до кипения не доводить). Снимите крем с огня, процедите через марлю, охладите, влейте в банку, до половины ее объема и накройте крышкой. Банку нужно поставить в ведро, обложить льдом, смешанным с солью (на 6 кг льда 1 кг соли) и вращайте лед рукой вокруг банки. Через...
Печеная фаршированная рыба 01-11-2005 Учимся готовить!
5 кг рыбы, 400 г, 400 г булки, 10 яиц, 5 луковиц, 100 г сливочного масла, 1 кг помидор, 2 корня хрена, растительное масло, зелень петрушки, молотый перец, соль. Рыбу очищенную выпотрошенную, необходимо вымыть, надрезав хребтоватую кость возле головы и хвоста; осторожно вынуть хребет так, чтобы осталась голова с кожей и тонким слоем мяса. Рыбное филе и потушенный в масле лук пропустите через мясорубку, добавьте замоченную в молоке и отжатую булку, 6 яиц, перец, соль и хорошо перемешать до о...
Салат печеночный «Графский» 01-11-2005 Учимся готовить!
1 кг телячьей или говяжьей печени, 4 сваренных вкрутую яйца, 3 луковицы, 2 ч. Ложки горчицы, 0,5 стакана растительного масла, зелень петрушки, молотый перец, соль. Печень нужно замочить в молоке, очистить от пленки, нарезать кусочками и поджарить в растительном масле. Лук мелко нарезать и потушить в растительном масле до тех пор, пока не станет мягким. Когда печень остынет, нарежьте кубиками, соедините с рубленными яйцами, луком, заправить горчицей, солью и перцем. Массу хорошо перемешать и в...
Овсянка, сэр, каша красоты!.. или то, что мы не знали о крупах 13-10-2005 Учимся готовить!
Уже в силу сложившихся традиций всевозможные каши прочно вошли в наш рацион, и мы употребляем их, даже не задумываясь, а что конкретно мы поглощаем вместе с этой кашей. Нас кормили ими бабушки и мамы, мы, в свою очередь пичкаем ими своих детей, говоря, что это полезно, кушай, что бы быть сильным. А что полезного в этих кашах? Как правильно их готовить? Ведь как ни банально, но мы порой неправильно их готовим. И поэтому дети так не любят каши, да и взрослея тоже особой любовью к ним не пылают. А ...

страницы: